鴨筍煲

竹筍正當時，用來煲鴨子，味道鮮香可口。

用料  

鴨筍煲的做法  

1. 備好生薑、蔥段。

2. 香菇泡水、瀝乾水分備用。

3. 鴨肉加辣椒醬、醬油、少許紅糖醃漬片刻。

4. 竹筍切塊。

5. 鍋裏下油爆香香菇、生薑，把醃漬好的鴨肉下鍋翻炒至上色，再下竹筍翻炒，一次性加足水大火燒開，再轉中小火煲50～60分鐘，轉大火下紅椒、蔥段收汁，裝盤。

小貼士

竹筍未煮熟不能開蓋，纔不會帶苦味。