甜辣燉雞爪

做了幾次，比較喜歡這次的口味，記錄菜譜，以免下次做忘了。
加梅子汁能去腥解膩提升香氣，我只有自己釀的梅子酒，加了味道一樣很好。
韓式辣椒粉只是增加顏色，不太辣，喜歡辣的可以加小米椒。

用料  

甜辣燉雞爪的做法  

1. 以上勺，就是這種勺😂吃飯喝湯的瓷勺，所有調料都不是固定的，多少根據你自己口味適當添加。

2. 雞爪沖洗乾淨，剪去指甲，中間剁幾刀，方便入味，我忘了，所以焯水後剁開的。涼水入鍋，鍋內加入沒過雞爪的水，加入料酒，蔥姜，花椒大夥煮開轉中火煮10分鐘。

3. 煮好，撈出沖涼水，最好有冰水浸泡一會口乾更Q。

4. 涼透撈出。

5. 利用煮的時候準備調料，多多的蒜切沫，取一個碗切一點薑末，加入生抽，辣椒醬，梅子酒，糖，辣椒粉所有的調料拌勻，在切一小塊洋蔥。

6. 鍋裏放油，倒入調料和洋蔥炒出香味。

7. 倒入雞爪，翻炒一下。

8. 加入沒過雞爪的水，水開後嘗下味道，如果覺得不夠鹹可以在加一點鹽調味。

9. 大火燒開轉小火差不多15分左右收幹湯汁，就可以開造了。

10. 散點芝麻更誘人。