鴨蛋炒菠菜

用料  

鴨蛋炒菠菜的做法  

1. 新鮮的菠菜洗乾淨

2. 1、水燒開加鹽
   2、下菠菜焯水，放食用油（保色）

3. 1、撈出放冷水中透涼（過冷河）
   2、攥幹水分用廚房紙吸乾水分，切小段備用

4. 鴨蛋打入盆中，加鹽、十三香、胡椒粉、麪粉、蔥花、蒜片，用筷子攪拌充分與空氣接觸

5. 菠菜段倒入蛋液拌勻

6. 油燒熱劃鍋，開小火，加菠菜鴨蛋液，煎至定型

7. 轉中火，用炒勺推散，翻面繼續煎香

8. 炒香煎香即可出鍋

小貼士

鹽可適量多放點