清火小炒純蛋黃炒新鮮黃花菜

菜市場看到一攤位，有碩大未開苞的黃花菜，拿起來看半天，我不知道怎麼吃，老闆給我一個祕籍，用蛋黃拌黃花菜，小炒很棒。成功被老闆誘惑，買了他的黃花菜。

用料  

清火小炒純蛋黃炒新鮮黃花菜的做法  

1. 市場買來的新鮮黃花菜，未開苞

2. 把黃花菜理整齊，切斷後根

3. 用大碗盛放，洗一洗，控幹水待用

4. 兩隻雞蛋，打破後左右殼來回的倒，蛋清流下來，蛋黃留在蛋殼中。

5. 兩隻滑溜溜的蛋黃，放入黃花菜中

6. 撒上鹽，胡椒粉

7. 拌勻

8. 剩下的蛋清，可以單獨煎一個餅。

9. 多加一些油，熱鍋

10. 倒入拌勻的黃花菜

11. 來回翻滾幾次，讓雞蛋和黃花菜兩面都能受熱。

12. 2分鐘左右出鍋就好了

13. 成品蛋黃炒黃花菜

14. 新鮮而香