正宗四川泡菜，不放冰箱1天能吃！🥒🥦🥕🥗

之前做了一款醋泡菜，隔夜能吃，但需要放冰箱。這次升級版來了！常溫四川泡菜，母水可多次使用。

用料  

正宗四川泡菜，不放冰箱1天能吃！🥒🥦🥕🥗的做法  

1. 食材：泡菜壇或瓶子、泡菜引子（母水）糖、花椒、香葉、桂皮、鹽、新鮮辣椒、子姜、紅白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、捲心菜等洗乾淨晾乾的時令蔬菜。1，把瓶子用開水燙一遍，晾乾後用高度白酒消毒。

2. 食材晾乾備用

3. 淘寶 搜 “蜀婆婆四川特產店”購買9.9的母水。

4. 香料備好

5. 放入泡菜配方（花椒、八角、香葉、桂皮等香料）。倒入泡菜引子母水，不要超過瓶身三分之二。

6. 放入子姜、辣椒、洗好晾乾的時令蔬菜。
   加鹽（一斤水30克），加1-2小勺糖，再一小勺白酒。這些一定要最後加。鹽會慢慢溶解滲透下去，不然鹽放在下面底線泡菜容易變軟，影響口感。
   蓋上瓶口，擔心漏風的可以瓶口加一個保鮮膜。

7. 3天左右可以用乾淨無油的筷子夾出來涼拌吃，也可以炒了吃。
   記得每次放入新鮮蔬菜都要加鹽和酒，不要帶入生水。一旦被污染起白膜就要馬上清除掉再放這兩樣。及時殺菌。

8. 酸豆角肉末拌麪🍜+泡蘿蔔+西瓜🍉
   前幾天做了泡菜，然後果斷忘了。想吃拌麪的我突然想起做個澆頭。果斷開幹。
   🌟肉糜炒出油，放入小米椒和蒜，加入切好的酸豆角。最後放一點生抽和雞粉即可出鍋。因爲泡菜鹽頭夠所以不用加。最後拌入麪條即可。
   🌟泡蘿蔔切小塊，放入自制辣椒油和香菜涼拌。
   絕對是夏日開胃的夜宵！

9. 這樣

10. 這樣

小貼士

我很懶，先發個圖Mark，後續修改細節。