酸辣無骨檸檬雞爪

夏天到了，怎麼能少的了這酸酸辣辣的雞爪呢，這個涼拌的比例經過多次調整，適合全家口味，尤其我女兒最愛吃。
去掉了骨頭，一口一個那是真的爽😀
以下配料實用7-8個左右雞爪，可以按比例增加用料情況

用料  

酸辣無骨檸檬雞爪的做法  

1. 1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。

2. 2、洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。

3. 3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。
   
   *冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。

4. 4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
   
   *冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。

5. 去骨方法
   1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。

6. 2、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連接處分離

7. 3、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。

8. 4、然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。

9. 5、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼着腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。

10. 醬汁比例也很關鍵👇
    
    1、4片檸檬（需要去籽）、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻、2勺白糖。
    
    *這是適合我家人口味的比例，各位可以按自己的偏愛適量增減醬料哦～

11. 2、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。
    

12. 酸辣無骨檸檬鳳爪完成！

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