對新手友好不用焯水的冷吃兔

週末準備在家追GOT，於是炒了個冷吃兔當追劇零嘴，結果還沒等到開啟電腦，就已經吃完了。。。

用料  

對新手友好不用焯水的冷吃兔的做法  

1. 準備好食材，兔子肉切小丁洗淨晾乾。

2. 獨蒜拍碎，老薑切厚塊，大蔥切成斷，放入兔丁，再放花椒、鹽和料酒，拌勻之後醃製一個小時。

3. 熱鍋倒菜籽油，多倒一些，大概小半鍋的樣子。油燒到6成熱的時候下醃好的兔丁，快速翻炒3分鐘。

4. 下幹辣椒，八角和丁香繼續炒。這時候兔子會出水，沒關係的，保持中火，這樣幹辣椒不容易糊掉。

5. 等鍋中水分收到差不多的時候，放生抽提味，老抽上色，放辣椒麪、白砂糖，讓繼續翻炒，炒到兔肉表面微幹即可關火。

6. 炒好的兔子用一個可以密封的碗裝好，把鍋中剩下的油倒進去，油浸一夜，第二天就很美味了！

小貼士

1.幹辣椒有非常辣和不太辣的，買的時候問一下，喜歡麻辣的話，幹辣椒和花椒請自行加量。
2.如果對自己掌控火候沒信心，怕辣椒炒糊，可以把辣椒泡兩分鐘涼水再瀝乾下鍋。
3.有熟白芝麻的話出鍋前可以撒一把。
4.冷吃兔做法有幾種，沒有絕對的正宗，根據自己的口味多做多試。