後宮之首

用料  

後宮之首的做法  

1. 
   步驟一：雞爪洗淨，剪去指甲，中間剁至兩半或三半。
   

2. 步驟二：
   鍋中加適量冷水漫過雞爪，放入薑片和料酒，至冷水燒開。

3. 步驟三：利用燒開水的時間，剝好蒜瓣，生薑去皮，洗淨小米椒和香菜。

4. 步驟四：生薑、蒜瓣切成丁狀，小米椒切成一小段，香菜切成半指長，放置一邊

5. 步驟五：水開後，倒入雞爪，大火燒開，大約5分鐘即可，可用筷子戳掌中寶，容易戳穿就可以了。若是喜歡較軟的肉質，則可以多煮幾分鐘。
   將雞爪用漏網撈出，放入碗中，用直飲水沖洗，去除漂浮物。
   
   爲了洗得特別乾淨，我洗了整整五遍……^_^隨後用漏網撈起雞爪瀝水。

6. 步驟六：
   將姜、蒜、香菜、小米椒放入玻璃碗，撒入鹽、雞精、白砂糖，倒入料酒、生抽、香醋、芝麻油攪拌均勻。
   1勺鹽的量（小勺）
   可以用筷子蘸汁嘗一口，口味喜酸，可以再放幾勺香醋。

7. 步驟七：倒入雞爪，攪拌均勻，封上一層保鮮膜，放置冰箱，冷藏風味更佳。絕對鮮到眉毛掉下來～～～

小貼士

酸甜度可根據個人口味適當添加，直飲水也可放置冰箱中冷藏一會。