黃瓜小菜、小鹹菜、開胃菜、涼拌黃瓜菜

夏天的黃瓜特別香，吃薑和蒜又對身體特別好，所以研究了這個小菜，媽媽每次都能就着饅頭來一碗菜。如果有苦夏的親們，我建議你們一定試試，好吃不是一點點

用料  

黃瓜小菜、小鹹菜、開胃菜、涼拌黃瓜菜的做法  

1. 這是需要準備的黃瓜🥒，蒜🧄，姜，辣椒🌶️。今天沒買到大青椒，就買的這種

2. 每根黃瓜一分兩片

3. 大約切手指那麼長的段，一段在分成三塊，別太小了

4. 姜一定要去皮

5. 切成片

6. 辣椒參考黃瓜的切法，也整成條，怕辣的親們建議切的時候帶上手套，不然後辣到手

7. 三頭蒜，可以拔這些

8. 也切成片

9. 一大盆，就是這樣

10. 先撒2勺鹽，均勻的撒開

11. 這樣子

12. 然後拌一下

13. 再撒上2勺鹽

14. 靜止到一邊，讓水分自然跑出來

15. 大約30分鐘，把水倒出來，我喜歡脆的，就沒再擠。如果喜歡蔫一點的，就擠一下黃瓜

16. 這是烹製的所有材料

17. 準備配料，冰糖30克，也可以再加一點

18. 鍋裏放入糖

19. 加一點水，沒過冰糖

20. 此時要小火，不然容易糊

21. 糖化了，明顯水變稠了

22. 加入一大勺老抽醬油，上色的那種

23. 然後再來一勺生抽

24. 加入白酒，是要防止小菜吃不了，變壞了

25. 攪拌一下就行

26. 火別太大，我們加了白酒，一定燒開，揮發一下

27. 涼的溫了，倒入盆中

28. 攪拌一下

29. 鍋裏放入調料

30. 多倒一點油

31. 就是這樣

32. 小火炸出味道

33. 涼了倒入黃瓜

34. 翻拌均勻

35. 我一般晚上做了，就醃一晚上，白天做了直接吃也行

小貼士

夏天食物容易壞，建議放冰箱，最多兩天內吃完。冬吃蘿蔔夏吃薑，姜可以多放一點