花蛤拌粉絲，這是專屬於夏天的涼菜，清涼酸辣的滋味

突然很想吃涼菜，那就來一道花蛤拌粉絲，想想那肥美鮮嫩的花蛤肉灌滿了酸辣醬汁，口水都要流下來了，還有那酸辣開胃的粉絲，真心美味。跑到海鮮檔，花蛤是一個一個地慢慢選，每一隻都是鮮活肥美的，回家剁蒜蓉切蔥珠熱油拌醬料，整個人有了不動聲色的力量，一副歲月靜好的樣子。開開心心地吃完花蛤拌粉絲，這就是專屬於夏天的涼菜，讓我們把日子過得心平氣和，卻依然有滋有味！

用料  

花蛤拌粉絲，這是專屬於夏天的涼菜，清涼酸辣的滋味的做法  

1. 花蛤要挑選鮮活的，花甲在靜止的水中會伸出觸角，用手碰一下立即收回的即可以選，買回家用淡鹽水浸泡吐沙。

2. 粉絲用溫開水浸泡至發軟。

3. 蔥洗淨切成蔥珠，小米辣洗淨切圈，獨蒜去皮切成蒜蓉。

4. 加入花椒麪與熟的白芝麻，加入小火加熱過的食用油。

5. 加入對半切開的新鮮檸檬片（檸檬籽記得剔除），加入生抽、蠔油、香醋與白糖，拌勻成涼拌醬汁待用。

6. 煮開水，下粉絲，煮2分鐘左右，撈起待用。

7. 原鍋下花蛤，花蛤一張開即撈起待用。

8. 將花蛤與粉絲放入碗中。

9. 加入醬汁，拌勻即可開吃。

小貼士

醬汁的配料可以根據個人的口味，自行調整。