涼拌毛豆❗️是專屬夏天特色小菜

大家好呀，我是小熊🐻，今天做款武漢的傳統菜，我的小夥伴說她們那邊是從小吃到大，夏天基本上每家每戶都會做，她把方法教給我，我們一起做下試試！

用料  

涼拌毛豆❗️是專屬夏天特色小菜的做法  

1. 看劇神器，入味可口🤤🤤

2. 我們將毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味

3. 去頭去尾，倒入涼水中浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。因爲鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。

4. 水沸騰後，加入少許油，桂皮花椒粒增香，倒入處理好的毛豆煮8-10分鐘左右熟透即可

5. 調料：1勺老抽+3勺生抽+3勺醋+1勺蠔油+2勺香油+適量鹽+1勺辣椒粉+蒜末小米辣，澆上一勺熱油，攪拌均勻

6. 毛豆撈出迅速放入冰塊水，控幹水後倒入料汁攪拌均勻，可以放入冰箱冰一小時後食用

7. 是不是很誘人😍

8. 毛豆的做法很多種，唯獨涼拌毛豆是我最愛的。喜歡在炎熱的夏天來上一盤爽口開胃的毛豆，口感地道勝過外面的大排檔了，不僅植物性蛋白質含量豐富，還含有大量的B族維生素和膳食纖維😘😘

小貼士

所有的涼拌菜過冷水不要用自來水，腸胃不好的人吃了可能會腹瀉，推薦使用純淨水或者涼白開。                     1️⃣加少許食用油一起煮，可以讓毛豆顏色更好看
2️⃣水沸騰再下入毛豆，這樣保持不變色