夏日小菜～涼拌毛豆

夏日炎炎，晚上看電視時總想摸點小零食混嘴，突然想起了小時候媽媽最愛做的五香毛豆，一煮一大碗端到外面，很快就被尋着香味而來的小夥伴們一掃而空。

用料  

夏日小菜～涼拌毛豆的做法  

1.       新鮮毛豆流水沖洗後，放入兩勺鹽用手輕搓，主要是擔心農藥殘留和毛豆表皮的小細毛，所以放點鹽來搓洗。

2.       將洗淨的毛豆兩頭剪掉，便於入味，剪的時候儘量將兩邊的筋去掉，去不掉也不強求。

3.    如圖剪掉後的照片

4.     冷水下鍋，水量淹沒即可。

5.    作料如圖，大蒜最終沒有使用。

6.     作料全部切碎備好

7.      將兩勺鹽和香葉、八角放入水中一起煮，水開後中小火再煮半小時，嚐嚐毛豆己熟但口感稍硬即可關火。（個人喜歡吃脆硬的食物，如果你喜歡吃軟的食物可多煮一會兒）

8.     將煮好的毛豆瀝水備用。

9.    1炒勺油入鍋，將幹辣椒🌶️、花椒、小米辣、薑末兒、蔥白一併放入開着小火的油鍋中慢炸出香味兒。

10.     將已瀝乾水的毛豆迅速放入油鍋中，再取4勺生抽2勺陳醋放入鍋中開始翻炒。（另這裏的勺子是平時吃飯用的不鏽鋼小勺，用量根據個人口味添加）

11.      翻炒均勻後放兩小勺白糖，可以起調和口味兒之用。

12.    再放一小勺鹽（這個勺是作料勺），待水份和油都炒幹後添加一點雞精和少許香油即可出鍋。

13.      撒入少量的蔥花末兒（忘記拍照了）一盤色香味俱全的美食出鍋了，還說什麼，開吃吧！這裏的辣椒🌶️並不辣，主要是起到調和口味和配色的作用。