黃瓜拌豬心

兒子喜吃雞鵝鴨鳥，並且對其心最是喜歡，因爲小時候騙他吃的理由是一個雞隻有一個心，所以只有最寶貝的心肝寶貝才能吃心，所以吃到這些，他總是用筷攪着，先把心夾出來吃掉，這樣，他就是家裏最寶貝的寶貝。
小子現在日益長大，雖說現在不再相信心肝寶貝的說法，但喜歡吃心仍是樂此不疲，只要看到心兩眼放光，連帶豬心也很是喜歡。
炒豬心一不留神就容易炒老，我這個廚師有時還是難以把握，但一種做法，卻是怎麼煮都不老，所以隔一段時間我會煮個豬心，讓這個心肝寶貝吃一次，動物內臟膽固酵比較高，雖然小孩不一定得“三高”，但也只是偶而換換口味。天氣熱，借鑑俺們食堂的做法，拌根黃瓜進去，可以去膩，這種拌黃瓜是我們無錫最家常的拌法，不加醬醋（不過，俺稍加了些蘋果醋），用蔥、油拌。兒子吃過後評價：不錯！口氣頗有美食家風範。
同事說，她家兒子上四年級時，鄭重和老媽商量過一件事，能否不要再叫他“心肝”、“囡囡”之類的小名，因爲他已經長大了，可以直呼其名，或省略姓叫名字。我當時聽了心裏瓦涼瓦涼的，原來長大後男孩子就是這個樣子。不知我家小子啥時也會把這個想法和我通報？！

用料  

黃瓜拌豬心的做法  

1. 豬心切開，去除中間血水，反覆在流動的水中衝，切除頭上油脂部分，其餘切成塊。用水浸一會，再用水衝，瀝乾水

2. 洗乾淨的豬心放入冷水中，煮開，撇去浮沫，加料酒，姜、蔥結，再次煮開後轉小火，20分鐘後，加鹽出鍋

3. 煮豬心時把黃瓜去皮，切成片加鹽醃一會

4. 蔥切蔥花、蒜切碎，放小碗中。坐鍋熱油，把油倒入小碗

5. 黃瓜去除多餘水分，加糖，白醋（俺了自制的蘋果醋，具體方法看這裏），和剛纔小碗裏的調料拌勻，把豬心放入，再次拌勻即可

小貼士

豬心裏面污血較多，須切開反覆沖洗，切後浸泡再衝洗。
動物內臟雖然膽固醇較高，若是喜歡，偶而吃一次，無傷大雅。