吳先森的口水雞

吳先森說在國外都吃不到國內的美食，想起讀書的時候，學校旁邊的小館子裏做的口水雞，甚是想念。誰說吃不到了，咱可以自己做啊！🤔你忘記了你老婆是個勇於挑戰的吃貨嗎？當然也是參考了「下廚房」的優秀菜譜，稍作修改，變成了我們家的傳家菜。😉

用料  

吳先森的口水雞的做法  

1. 雞腿冷水下鍋，➕花椒粒，姜，蔥結，料酒，鹽。
   大火燒開，中火煮10分鐘，悶8分鐘。時間很重要。筷子能輕鬆戳透雞肉，不會滲血，就說明熟了。馬上夾到冰塊水裏。（這個方法真的很嫩）           
   調口水雞的醬汁：
   料酒少許，蠔油，醬油，糖兩勺，醋稍微多點，香油少許，雞精少許。
   鍋裏熱油，小火炒香蔥白，蒜片，花椒粒，
   加到之前調的汁裏，加紅油，喜歡辣的自己熬些辣椒油。

2. 盤底墊些黃瓜，雞肉撕成條，澆上調味汁，撒上花生碎，熟芝麻，蔥花。完成。