用豆腐製作可以烤的包漿

以前昆明街邊攤有貴州烤豆腐，普普通通的白豆腐卻烤出了外表帶皮，內心柔軟的豆腐，配上折耳根調料非常好吃。這種美味伴隨了我度過了學生年代。石屏豆腐是雲南有名的豆腐，不知什麼時候大概在2000年的時候出現了“包漿豆腐”，那個時候我每天迷戀在烤豆腐攤，爲了吃到像蒸雞蛋口感的豆腐！以前一直不知道是怎麼做出來的，後面買包漿老是出現不出漿，才知道買了石屏豆腐，其實包漿豆腐和石屏豆腐是一樣的，只是泡製的水不同！我喜歡吃包漿豆腐，這次疫情期間就是不斷的烤豆腐吃，下面就給大家分享用豆腐製作含漿的“包漿”
滷腐蘸水調料製作方法請點擊下面的連結

折耳根蘸料製作方法請點擊下面的連結

用料  

用豆腐製作可以烤的包漿的做法  

1. 石屏豆腐一塊（手輕輕按上去會有點硬，切面密實）
   用刀切成三釐米以上的塊
   如果是老豆腐，請切成一釐米厚的片

2. 找個容器裝進去碼好，上面撒上小蘇打

3. 倒入淨水，儘量衝在有小蘇打的上面，你也可以調好水攪勻小蘇打再倒入豆腐裏，我的懶辦法主要可以減少水的浪費

4. 水位沒過豆腐即可,泡兩個小時就可以烤了，也可以火鍋裏煮着吃，燒白菜湯也可以用

5. 泡好的包漿豆腐會浮起來，側切面會變厚，手摸上去軟軟的（所有塊狀片狀豆腐適用）

6. 烤包漿豆腐配上滷腐折耳根蘸水和幹佐料蘸着吃好吃啦！
   在家也能吃到雲南味道～

7. 豆腐用小蘇打水泡，泡的蘇打粉量要多一倍，時間也要多延長

8. 泡好的豆腐

9. 烤泡好的豆腐

10. 出漿

11. 小條石屏豆腐也可以做成小塊包漿豆腐

12. 一條切成三段，做法同上面寫的一樣泡小蘇打水即可

13. 泡半天的豆腐出漿厲害啦，直接把豆腐烤吐😄

小貼士

小蘇打超市，菜市場雜貨鋪都有很好買到
豆腐提前泡製2小時，天氣熱豆腐建議進冰箱保鮮
泡製時間不能超過一天半
泡好的豆腐不用洗，沒有任何味道
不建議太多蘇打粉，用量請把握好！