素麻辣香鍋（Vegetarian Spicy Pot)

（簡介文字最新更改 3月12日）
我知道生活在某些大城市的便利之處就是如果我們想吃這個，直接去到處都有的麻辣香鍋店夾上一籃子自己喜歡的菜、交錢，然後就可以吃到想吃的菜了，不需要洗菜買菜炒菜，也不需要在吃完之後自己收拾混亂的廚房。嗯，自己做確實花時間，可是除了材料調味料的衛生放心安全，滿足特殊的口味要求（比如不吃五辛）、價格便宜等好處外，自己做的過程實在也是很多樂趣~

我不是用這個煲仔炒的只是沒有合適大小的鍋就用這個裝的

2-3人份

用料  

素麻辣香鍋（Vegetarian Spicy Pot)的做法  

1. 胡蘿蔔去皮切菱形片，芹菜杆洗淨（可以颳去表面的老皮會更脆些）斜切成菱形，香菜洗淨把葉子和杆兒分開，杆（莖）部分切小段；娃娃菜洗淨掰小塊，蓮藕洗淨去皮切薄片，菜花洗淨泡入鹽水中；

2. 鍋中燒開能沒過蓮藕的水，放入蓮藕煮3分鐘左右瀝水撈出放入涼水中浸泡，再煮開一鍋水，放入菜花煮5分鐘左右至熟（要看着快熟就瀝水撈出，要不然會軟掉）；

3. 鍋中燒熱油，放入花椒、芹菜、豆瓣醬、香菜莖部中火炒出香味，然後放入胡蘿蔔片同炒幾分鐘，放生抽和難熟的蔬菜炒到八成熟，然後放入剛纔煮好的菜花、蓮藕片和豆腐絲翻炒均勻，試下味道如果淡了的話再加一些生抽炒勻，撒上香菜葉子即可出鍋。

小貼士

1、如果喜歡吃辣可以在最開始炒醬的時候加處理過的幹辣椒
2、基本規律是根莖類蔬菜提前處理，綠葉蔬菜中比較難熟的提前炒，好熟的最後和處理好的熟菜一起放進去炒下就可以了。