家常菜（素）：清炒空心菜

空心菜大量上市的季節，每隔兩日清炒空心菜便會端上我家的餐桌。北方人的餐桌，並不像南方人那麼經常炒青菜，記得去年江南遊，點菜時經常被老闆問到，炒什麼青菜？起初很困惑，不明白，後來便明白了，飯店醒目的位置，都會放着幾個菜籃子，菜籃子裏裝滿了各色青菜，老闆問的就是炒這個。曾經，也聽同學遠說，南方的窈窕小媳婦，每次去菜場，都會手裏拎一把不知名青菜，好吧，吃青菜，變成一個窈窕小媳婦，有益身心健康！

用料  

家常菜（素）：清炒空心菜的做法  

1. 空心菜，清洗乾淨，根部去掉1釐米，備用

2. 將空心菜，切斷，並把莖和葉分成兩堆兒

3. 炒鍋內，放入適量油，加入蒜末，立即加入空心菜的莖的部分，翻炒一下，再加入空心菜的葉的部分，加入適量鹽

4. 大約翻炒1-2分鐘，出鍋，裝盤

小貼士

空心菜入鍋即軟，炒菜要一氣呵成，不能拖拉，不需要放生抽老抽等，那樣顏色就不好看了，碧綠碧綠的很好看。