紅燒南瓜丸子

虛心谷的南瓜成熟了，金黃的南瓜賊誘人。
之前都是芋頭做丸子，這次試試南瓜。
沒有芋頭做的口感細膩，有南瓜的香甜味。
嗯 好吃！

用料  

紅燒南瓜丸子的做法  

1. 老南瓜去皮去籽

2. 切成1.5CM厚的塊

3. 放在碗裏，入蒸鍋蒸，大概15-20分鐘

4. 用筷子一紮就透就好了

5. 用勺子碾壓成泥

6. 紅薯粉有篩子最好過篩，分多次加入，每次加入的時候攪拌均勻，再篩入下一次粉，

7. 攪不動的時候用手揉，麪糰要不做饅頭的那種程度軟些，紅薯粉煮了會變硬，麪糰太乾，丸子就太硬了，不好吃。

8. 揉成光滑細膩的麪糰

9. 面揉好後搓丸子，丸子有點沾手不太好搓，趕時間的分成小團小團的就行。有興趣的可以做造型。

10. 輔料青菜切小條，蒜苗請小段，蒜 生薑 小米椒切碎，喜歡辣的小米椒加量。

11. 切菜之前燒一鍋水，水開後下丸子，丸子浮起來後再煮三四分鐘，丸子大小不同時間不同，做的時候留意統一大小，出鍋前最好夾開看看中間是否熟透。確定熟透後，撈出瀝乾水分備用。

12. 鍋裏熱油爆香 蒜 姜 小米椒 倒入丸子翻炒。

13. 翻炒均勻下小青菜

14. 稍後加入 適量鹽 十三香 醬油 耗油 開水 燜一下就可以出鍋了

15. 撒上些蒜苗，起裝飾作用，也增香。

小貼士

丸子大小不同時間不同，做的時候留意統一大小，出鍋前最好夾開看看中間是否熟透。確定熟透後，撈出瀝乾水分備用。