蒜薹肉沫下飯無敵！

這真的太下飯了，我吃完了才反應過來得分享一下，所以我文字吧。

用料  

蒜薹肉沫下飯無敵！的做法  

1. 蒜薹 洗乾淨 切丁 小粒

2. 焯水、沸水鍋下水2-3分鐘就行，過程中放點鹽 放點油 能保持綠綠的口感也好 過完水後過涼。

3. 把豬肉末，半勺生抽，一點胡椒粉，一點鹽，一點雞精，抓勻，在放澱粉抓勻，然後倒點油封住備用。  切點小料，蔥末，薑末，小米椒切圈就行。啊還有蒜末。

4. 熱鍋冷油，（也可以給鍋滑個油）熱到位在放涼油 爲的是肉沫不沾，然後薑末下鍋炒出香味，肉沫下去，多煸一會，把豬油煸出來，放乾的辣椒段增香，然後蒜末蔥末 炒出香味放點十三香、炒出香味，咔！瀝好水的蒜薹粒放進去開炒 炒幹水分、放料酒、順鍋邊烹起來，然後生抽，炒香 放鹽適量，因爲蒜薹不吃鹽都會到肉沫裏所以也別太多、雞精，糖一點提鮮別大於鹽。墊個勺借點鍋氣，來一點陳醋一丟丟順鍋邊烹下增加香氣。出鍋，盛飯吧。一定配個勺子。

5. 來兩勺蒜薹肉沫，往米飯裏一放，趴飯吧。兩碗不多。太好吃了。按着這個步驟絕對不翻車，就是沒拍過程圖，疫情也終於看到頭了，蒜薹這東西能放很久，加油大家！我幹了你們隨意。

小貼士

熱鍋涼油，鍋一定要熱。油少點別太多，因爲肉沫裏有封油。 然後忘了說了。當兩顆花椒粒。多炒一會稍軟即可。肉沫香鹹，蒜薹香甜。米飯不粘無敵絕配！