【成都子雞】，雖然看上去紅紅的，其實吃到口中更多是酸和甜，略微帶有一點點的麻
用料
| 雞腿肉 | 600克 |
| 剁椒 | 1大勺 |
| 蔥段 | 少許 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 澱粉 | 1大勺 |
| 水 | 2大勺 |
| 醋 | 少許 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
| 糖 | 少許 |
| 紹酒 | 少許 |
| 豌豆苗 | 少許 |
| 色拉油 | 2大勺 |
成都子雞的做法
雞腿肉去骨，後放入大碗中，加入醃料醃製15分鐘。姜蒜切末，蔥切小段
鍋中加入2色拉油，然後放入雞塊翻炒，翻炒2分鐘左右，加入薑末蒜末，待炒出香味後，加入1小勺花椒粒與1小勺郫縣豆瓣醬。待炒出紅油，淋少許紹酒，加入1茶勺白糖，淋少許香醋。加入少許高湯轉中火蓋蓋燜燒10分鐘
這個時候，準備另一口鍋水燒開，將洗好的碗豆苗焯一下裝盤備用
經過10分鐘左右的燜燒，開啟蓋子加入剁椒，將餘下的湯汁燒至濃郁加水澱粉，拌入蔥花，盛在豆苗上即可
