成都蛋烘糕

網上買紫銅鍋時贈送的家常版配方，我是作爲記錄自己看，有需要的小夥伴也可以看看。

用料  

成都蛋烘糕的做法  

1. 除小蘇打和鹽外，所有材料混合成可以掛筷子的麪糊（可以拉出一條細線。不要太濃，否則麪糊在鍋裏不能流動）。紅糖和白糖可以提前用少量開水泡融化晾涼。然後發酵。
   
   

2. 出現小氣泡體積膨脹，加入小蘇打和鹽，攪拌至許多均勻小細泡。

3. 開中火鍋預熱5—6秒（我用的煤氣最裏面那圈火），夾子夾着油布（我用廚房紙）擦上一層油（植物油）。勺子放入麪糊，鋪均勻（鍋邊緣那裏多沾點，那個是最好吃的脆皮），蓋上蓋子，等7-8秒後改小火（我把鍋子提起來稍微遠離火），表面烘乾後加內餡。
   
   
   

4. 鑷子夾起來對摺，放盤。

小貼士

把鍋
開鍋後才能達到不沾效果，否則會粘連。