巨下飯的五花肉豬皮什錦煲

炎炎夏日胃口不好嗎？不存在的，一定是菜沒燒對😂，試試這道有葷有素的下飯神器吧！

用料  

巨下飯的五花肉豬皮什錦煲的做法  

1. 準備以上食材，豬皮和幹香菇提前冷水泡發，五花肉切成5mm左右的片，土豆切滾刀塊洗一下去澱粉，豇豆我買的時候沒注意分量，摘的時候數了一下是7根😁

2. 準備平底鍋和炒鍋，其實這個菜應該用砂鍋，但我家的砂鍋是迷你型的，放不下這麼多食材，所以改用炒鍋。平底鍋不放油中小火，下五花肉煎至兩面金黃備用。

3. 炒鍋中小火加入蔥薑蒜，幾秒之後再放香菇爆香，下入豬皮，加五花肉（平底鍋的底油留着）翻炒，加開水，水量基本和菜持平，加入一勺鹽，一勺糖，一勺老抽，兩勺味極鮮，兩勺耗油，中小火加蓋燜煮。

4. 剛剛煎過肉的平底鍋，底油煎一下土豆，表皮略焦即可，這一步是爲了提香和燜煮的時候土豆不會爛，炒鍋裏差不多燜了十分鐘加入這個煎好的土豆，繼續燜五分鐘左右。

5. 剛剛煎過土豆的鍋，來，再下豇豆煎一下，煎到表皮變綠半熟即可，我是不是很省油和懶啊😂

6. 把剛剛煎好的豇豆下入炒鍋，翻炒拌勻，約摸再燜個一兩分鐘即可出鍋了，可以看到已經沒什麼湯汁了，都被菜吸進去了

7. 出鍋，一定要準備米飯啊😁

小貼士

調味料大家可以根據自己的口味酌情增減，老抽只是爲了上色所以不用太多，豇豆是最後放的，所以你可能會覺得這個味道淡一點，但其他食材經過燜煮已經吸收了濃濃的湯汁，所以我建議這樣就可以了，再加鹽會導致菜整體偏鹹，下入豇豆以後就不要燜太久了，咱做菜一方面爲了好吃另一方面還要好看不是😁