春天的味道—蕎頭炒臘鴨腿

蕎，專屬於春天的菜。它長得跟蔥有點像，但是那味道卻不同。小時候奶奶都會種。出門在外，已經有許多年沒吃過這味道了。剛好遇到市場在賣，5塊錢一斤，蕎頭長得很大個。

用料  

春天的味道—蕎頭炒臘鴨腿的做法  

1. 蕎一斤

2. 把根去掉，然後把後面多餘的葉子切掉。

3. 葉子可以直接炒來吃。

4. 蕎頭用刀稍微拍碎。

5. 蕎切三段，把蕎頭和後面一點葉子分開。也可以直接用蕎頭。搭配一點葉子比較好看。

6. 臘鴨腿一個。如果買到的臘鴨腿比較鹹的話，可以用溫水泡一下。

7. 臘鴨腿切小塊，姜拍碎。

8. 熱鍋下油，下臘鴨腿煸香煸出油。

9. 加入薑末一起煸香，然後放入一勺清水，把臘鴨腿稍微燜兩分鐘。

10. 倒入蕎頭，大火翻炒一分鐘左右至蕎頭微軟。

11. 倒入葉子，翻炒均勻，翻炒個30秒就熟了。

12. 試一下味道，如果夠味了就不用放鹽了，怕臘鴨腿太鹹。