達達媽毛血旺(家庭版)
我比較愛這道菜!可是外面吃沒有這麼多百葉..你也可以加黃喉,或者毛肚..午餐肉
用料
需要的調料(油炒) | |
姜 | |
蒜 | 瓣 |
小米椒 | 3個 |
青花椒 | 10粒 |
火鍋底料(海底撈牛油 | 1包 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
剁椒 | 1勺 |
湯裏調料 | |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
鹽 | 克 |
白胡椒粉 | |
食材 | |
百葉 | |
鴨血 | |
豆皮 | |
金針菇 | 把 |
生菜 | 片 |
豆芽 | |
火腿腸 | 根 |
最後的蓋頭 | |
白芝麻 | |
幹辣椒 | |
蒜末 | |
油(熱) | |
辣椒麪 |
達達媽毛血旺(家庭版)的做法
豆芽、生菜、金針菇洗淨
鴨血切片(薄厚適中)
火腿腸或者午餐肉切片、豆皮切菱形片
百葉切這樣
底料如圖..這一代貌似8塊錢
底料切條
準備出料酒、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、剁椒、辣椒麪和花椒
幹辣椒剪成段
姜和蒜切好!小米辣切1cm段
青花椒準備好!
剁椒準備好、和姜蒜一起炒
鴨血焯水30-50秒
起鍋、燒油、花椒粒和白糖鹽一切、把生菜和豆芽炒了、做底部支撐
倒入大盆裏
焯水後的鴨血
百葉也焯水..別太久.約30-50秒
白糖也拿出來啊備用
起鍋燒油、下乾料(包含剁椒、小米辣、姜蒜、青花椒)
下火鍋底料炒化
底料融化了
加郫縣豆瓣醬
熬煮
加白胡椒粉
加糖,煮開、也加鹽
下鴨血和豆皮➕火腿腸
煮幾分鐘就加入百葉
攪拌均勻、燉煮2分鐘
倒出來澆在底下(澆在金針菇,生菜和豆芽)
撒上蒜末白芝麻,辣椒麪、幹辣椒段
勺子直接燒熱油
澆在蒜末上
色香味俱全