炒—青椒牛肉豆瓣醬

小時候的夏天，媽媽都會親手製作醬豆，記憶裏的味道最是親切並且時常懷念。於是，買來6月香豆瓣醬，尋着記憶，炒出一碗醬，嚐了一口，已經有九分相似了，老公也是讚不絕口。拌飯或者夾饅頭，都是絕妙的搭配，你記憶裏的味道是什麼呢？

用料  

炒—青椒牛肉豆瓣醬的做法  

1. 豬肉、牛肉切丁；
   蒜拍扁切碎，青椒切丁，蔥切蔥花，不要太碎

2. 鍋中倒適量油，加入豬肉、牛肉丁翻炒至變色，加入蒜泥、蔥花翻炒幾下，加少許料酒去肉腥。

3. 加入豆瓣醬，偷懶，不想多洗一個勺子🥄，直接倒入適量豆瓣醬。
   

4. 注意，此時要小火把豆瓣醬炒香，豆醬容易炒糊

5. 加入青椒丁，翻炒幾下，倒入一點點水，加一點生抽，一點老抽調色，燜煮兩三分鐘，讓青椒和醬汁融合，然後大火收汁，可以加入少許白芝麻，關火前淋入香油。

6. 好吃😋

小貼士

出鍋前淋入香油，香味更加豐富；
蔥不怕多，可以多一點蔥白，我的蔥白少了；
醬本身的鹹味夠了，不用額外加鹽，口味重的自己調配哈～
喜歡吃肉肉的也可以多加肉，炒醬沒有那麼嚴格的比例稱重
勺子🥄就是平常吃飯用的勺子