咔脆咔脆的辣蘿蔔條

辣椒蘿蔔幹是傳統的手工土菜，是南方人必做愛吃的一道菜。它味重易下飯，脆脆的，爽爽的。

用料  

咔脆咔脆的辣蘿蔔條的做法  

1. 把蘿蔔洗乾淨切成大約一釐米厚，再劃開小條。

2. 拿繩子拴住兩頭，把蘿蔔片挾在繩子上晾曬。

3. 如果太陽大，風大，蘿蔔片切得薄一點的話，一天就可以，但是一般都基本上兩天就OK。蘿蔔條晾成八成幹就行，把它撕成小條。

4. 撕成小條後再切成小節小節的，放入盆子，撒上適量鹽，用手把蘿蔔乾揉軟。

5. 把揉好的蘿蔔乾放入剁椒，用筷子或帶一次性手套翻拌均勻即可。大家看，這蘿蔔乾是不是好看又好吃，是真的好吃。想吃土菜，不妨試試哦。再告訴大家，辣蘿蔔條如果沒有罈子存放的話，可以用玻璃瓶裝好放入冰箱冷藏處也蠻好的哦，超市也有玻璃的密封瓶買。要注意的是每次挾出來吃的時候一定要用乾淨的筷子，挾完再封好蓋緊。

小貼士

有的人總羨慕只有在農村能吃到這些蘿蔔乾土菜，其實不是，在城市我們不也一樣做得有模有樣。既充實了時間，又滿足了口福。不過城市那些晾曬工具有限，所以我們只能用繩子或者曬被子的那種大點的衣掛子晾曬，小區裏樓頂或樓下都有晾曬的場所，用繩子曬的話，就將繩子兩頭拴住在小區樹杆上就行，用衣掛子比繩子更方便，只是曬不了那麼多，不過我每年都試過了的，三個衣掛可曬10公斤蘿蔔，一根繩子最少可曬15公斤。蘿蔔切片再打小刷時，蘿蔔的一頭要留四分之一處不切穿，這樣才掛得住哦。曬的時候也不要全乾，最多也八成幹才好吃，更脆，而且蘿蔔曬了就不要去揉碰，因爲蘿蔔冇幹去碰的話它也是會灰化的，會變成皮蛋包，所以必須得確定進壇了才能去揉碰。蘿蔔有一點特別好的就是既是變天了只要不去搓揉都不會壞的，陰晾幾天一樣好吃。再就是一定要先拌鹽再放剁椒才行，這樣鹽才進味，鹽可按蘿蔔乾的份量添加，辣椒根據個人口味放。