層層咔嚓脆的酸蘿蔔

愛吃酸嘢嗎？蘿蔔是最好吃最容易做的。這個做法是廣西風味，酸酸甜甜的很開胃，完全可以當零食吃。

酸甜度可以自己調整，不夠酸就加一點醋，不夠甜就加一點糖，醋要少加哦，會很容易加多，我的覺得剛剛好，偏淡一點。

可以切片，條都可以，強烈推薦我這個切法，更加容易入味更加脆哦，一口咬下去咔嚓咔嚓響，就喜歡這個感覺😄

放到冰箱冷藏更好吃哦！

喜歡辣的可以多加辣椒🌶️

用料  

層層咔嚓脆的酸蘿蔔的做法  

1. 三斤白蘿蔔洗淨（不用刨皮哦，皮更脆更好吃）

2. 縱向分割成兩半

3. 蘿蔔兩邊各放一根筷子（這樣蘿蔔切不段）儘量切薄一點容易入味

4. 分成6片左右厚度的段

5. 排緊湊後在中間切開兩半（1/4）形狀

6. 放到盆裏，加入鹽後用拋，抓，翻的方式讓鹽均勻的粘在每一塊蘿蔔上，進行醃製1個小時，目的是讓蘿蔔出水，把澀口的水分醃出來

7. 醃到蘿蔔變軟，軟的怎麼捏也不會斷，然後用力抓控幹水份後就開始進行淡水沖洗，用涼開水沖洗，我用的是直飲自來水沖洗，或者礦泉水沖洗，比較衛生，沖洗到沒有鹹味就好了，泡一下更好，這樣不浪費太多水

8. 開始做糖醋水，水中加入白糖煮開後冷卻，冷卻後加入白醋攪拌均勻，此步驟也可以在醃製蘿蔔時煮，省時。

9. 糖醋水調好後直接倒入蘿蔔，加入辣椒，裝蘿蔔的容器最好窄一點，這樣水容易末過蘿蔔

10. 蓋好蓋子泡製兩天就可以吃了

11. 層層咔嚓脆，真的好脆好好吃😋

小貼士

1，白蘿蔔要小個的，嫩
2，白糖，冰糖都可以，但是甜度我沒有對比過
3，泡製時間一天可以吃，但是2天以上更加入味
4，容器要窄一點較好，用水量少
5，沖洗的時候可以泡一下，這樣可以不用浪費太多的水