螞蟻上樹，哪棵樹？歪脖樹？

碎碎念：
粉條是老爸從四川老家寄來的，和香腸一起，嘿嘿嘿😁
和香腸一樣，也是鎮上作坊做的，是不是感覺我們鎮是寶藏鎮，哈哈哈。

跟你們說，我們鎮上的涼粉是一絕，至今都是我記憶中不可取代的美食。
而那家涼粉店，也已歷經了三代人。
去年暑假帶兒子去吃，他辣得“嘶嘶”抽氣，還捧着碗不肯放。
真是有其母之風範，哈哈哈

正宗紅薯澱粉粉條，吊打無數以次充好的粉絲。
說要做“螞蟻上樹”。
兒：螞蟻在哪兒？
我一指肉末：那兒。
兒：樹呢？哪顆樹？
我：……
要不改名叫“螞蟻上山”？

用料  

螞蟻上樹，哪棵樹？歪脖樹？的做法  

1. 1、豬肉肥瘦分別剁碎，用少量鹽抓勻，醃製20分鐘左右；（爲了讓肉不渣）

2. 2、蔥薑蒜剁碎；

3. 3、小妙招：盆中涼水，加入半勺香醋或者白醋；（這是爲了防止粉絲在炒和吃的過程中粘成一坨）

4. 4、粉絲提前泡軟，鍋中水開後，放入粉絲，煮至筷子能夾斷，但不要太軟；

5. 5、粉絲撈出，冷水沖涼；

6. 6、放入步驟3加了醋的水中，泡十幾分鍾吧；

7. 7、鍋中熱油至六七分熟，先下肥肉，熬出大部分油脂；再下瘦肉沫，炒幹水分；

8. 8、將肉末撥到一邊，改小火，下豆瓣醬，煸出香味；（豆瓣醬一定要用小火，不然很容易焦糊）

9. 9、下蔥薑蒜末，煸出香味；

10. 10、炒在一起；

11. 11、下泡過的粉絲，翻炒，如果油不夠，可以加點水，加半勺生抽調味，即可出鍋。

12. 撒上蔥花，成品

13. 成品