時蔬腐皮卷配菌菇辣牛肉

年底了大家都在計劃年夜飯了吧~最近也拍了幾個適合宴客的食譜供大家參考！利用小小的擺盤技巧來豐富餐桌營造節日氣息~
在食材分量上我是邊做邊稱量的，所以可數都是有零有整的，大家多擔待！大家主要看做法就好啦~

用料  

時蔬腐皮卷配菌菇辣牛肉的做法  

1. 將牛肉和香菇分別切成條狀，牛肉要逆紋切，大家都懂噠！

2. 將牛肉加入醬油，黑胡椒粉，芝麻油拌勻之後再加入玉米澱粉攪拌均勻，最後再加入蛋液拌勻，醃漬備用

3. 下面我們再來準備腐皮卷。
   買回來的幹豆腐皮用開水燙10秒左右撈出來擦乾水分；各種蔬菜洗好；胡蘿蔔和紅彩椒切成長約5-7cm的條；豆苗和香菜取頂端部分也摘成5-7cm

4. 將豆腐皮切成長約15cm寬約2-3cm的長條

5. 依照自己的喜好將蔬菜條捲到豆腐皮中。
   如果你沒有強迫症那麼這時候的腐皮卷已經完成了！

6. 如果像我一樣覺得需要再美觀一些，那麼可以將腐皮卷尾部的蔬菜切掉，並且用煮軟的香菜或者豆苗綁起來固定

7. 將腐皮卷卷好後蓋上保鮮膜備用。
   因爲在乾燥的北方冬天，如果不蓋保鮮膜水靈靈的蔬菜很快就蔫兒啦！

8. 鍋中放油，開最大火！放入蒜末煸香後加入香菇炒軟，之後加入牛肉絲和蒜蓉辣醬，番茄醬快速翻炒至牛肉絲成熟，淋入芝麻油即可出鍋！
   這一步一定要快，火要大~不然牛肉就老了！

9. 將炒好的牛肉放在大小合適的飯碗中，壓實之後倒扣在盤子中央，撒一些白芝麻簡單裝飾，在盤子四周碼放好腐皮卷即可上桌！
   是不是很簡單！