梭子蟹菌菇臘腸煲飯

梭子蟹季節到了！

更多內容見公衆號：啊嗚是大白兔呀

用料  

梭子蟹菌菇臘腸煲飯的做法  

1. 梭子蟹四隻！

2. 菌菇我選擇了比較有個性的小褐菇和蟲草花，可以換成喜歡的其他菌菇，也可以不放

3. 廣式臘腸切一些（我超市隨便買的，質量一般，還是我家的好吃啊！今年的還沒吃上，好氣），鹹肉切幾條（可以不放），薑片適量。

4. 我是用琺琅鍋煮的飯，可以換成砂鍋，也可以用電飯鍋！我沒用電飯鍋的原因是鍋太小了放不下四隻梭子蟹。。。
   
   米和菌菇混合，加水，正常煮飯。可以在大米里混合一些糯米。

5. 煮飯的時候處理梭子蟹。
   
   把梭子蟹的肚皮掀開扔掉。

6. 蓋子掀開，去掉裏面的砂囊。下面的身體對半切開，去掉腮。洗洗乾淨，就好啦。

7. 在飯把水剛剛吸乾的時候掀開鍋蓋！

8. 梭子蟹鹹肉臘腸薑片鋪進去。

9. 蟹殼也蓋進去。再繼續蒸12分鐘左右。時間久一點也沒太大關係。

10. 此時鍋裏倒油爆香大量小蔥花。

11. 
    最後加白糖，蒸魚豉油（或薄鹽生抽），一點點黃酒，燒開，關火！澆汁完成。

12. 此時掀開鍋蓋，香到快昏迷。

13. 蔥油澆上去。這次是真的香暈過去了。

14. 啊，油脂，海味，菌菇香完美融合！

15. 啃完梭子蟹，拌勻一盆飯，笑眯眯大口吞服！！

小貼士

梭子蟹菜市場買的