蝦仁如一盞

新年講究好意頭，蝦廣東話叫“哈”，所以廣東人新年喜歡用蝦來做菜，寓意哈哈大笑。今天做的蝦仁如意盞，黃金（玉米），翡翠（四季豆）和紅寶石（胡蘿蔔）都有了，祝願親們新的一年萬事如意，天天哈哈大笑過肥年。

用料  

蝦仁如一盞的做法1 (盞的做法)

1. 餛飩皮薄薄的刷一層油

2. 兩張餛飩皮錯角疊在一起。（如圖。）

3. 把疊在一起的餛飩皮輕輕按壓在刷了油的蛋撻模或瑪芬模裏

4. 烤箱預熱350F/180C度，把餛飩皮放入烤10分鐘，拿出來放涼備用

蝦仁如一盞的做法2 (如意餡的做法)

1. 蝦仁解凍用料酒，太白粉醃10分鐘去腥

2. 蝦仁留6個不切，其餘的切丁

3. 冷凍雜菜用水沖洗解凍

4. 熱油鍋，把蝦仁滑炒至熟，盛起備用

5. 利用鍋裏的餘油把雜菜炒熟

6. 放入蝦仁丁炒勻，放鹽，糖和雞精調味即可

7. 把餡放入餛飩盞中，上面再放上整個蝦仁就可以了。簡單的又上得檯面宴客菜。新年快樂