意式基礎奶油霜
原方來自_，原方中各式各樣的奶油霜，大家可以參考。PS：我因爲時間緊，黃油沒有室溫回軟，直接微波成液體使用，最後的成品比較軟，冰箱冷藏30分鐘後變硬，然後再打順就可以使用了。用料無鹽黃油250g細砂糖100g水30g蛋白3個意式基礎...
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）
因爲韓國白黃油一塊是450g，一般黃油是250/500g的，所以會有不同版本的配方，其實只要是意式的奶油霜配方都可以用。用料無鹽黃油450g蛋白143g(4個蛋)糖60g糖120g水50g香草膏2g韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法先把...
基礎奶油餡——蛋白霜
1.什麼是蛋白霜？蛋白霜是由很多非常小的氣泡聚集在一起形成的泡沫。研究表明蛋白霜中的氣體主要是空氣中的氧，液體則是蛋清中的水，而對蛋白霜質量有影響的唯一因素是蛋清中的蛋白質。事實上，在配方中加入蛋白霜也就意味着...
馬卡龍夾餡之“基礎意式蛋白奶油霜”
最近喜歡用的一款百搭的意式蛋白奶油霜，因爲不含蛋黃，所以顏色潔白，口感清淡，添加果汁或者果泥可以做成各種馬卡龍夾餡，方便百搭。方子改編自《奢華的巴黎甜點》。用料蛋白76克白砂糖150克水50毫升黃油260克（原方子爲380克）...
透明奶油霜基礎玫瑰
做了這麼多花花，各種玫瑰想要做好是最難的，基礎很重要，很多人一來就想學自然系，其實是錯誤的用料黃油450克蛋白140克細砂糖30+140克水50克透明奶油霜基礎玫瑰的做法首先要把基礎玫瑰的手法掌握纔可以掌握這種玫瑰的手法...
意式奶油霜(附透明奶油霜步驟)
很多人問我用的奶油霜是什麼配方，問的多了，那我就來發個菜譜，這個剛好是一塊黃油的量，差不多可以做一個8寸花環，裱花的手法還需要大家多多練習哦做花環蛋糕一般需要用海綿胚子了，戚風承受不住噠方子送上，步驟圖忘記拍啦，下次...
糖霜基礎
糖霜基礎，B站TARO的糖霜。最初可以做的硬一些，後續一點點加水調整硬度先用硬糖霜勾邊，然後填充軟糖霜鋪平。用料糖粉170克蛋白35g糖霜基礎的做法蛋白，糖霜一起攪拌打蛋器打發，至可以拎起小尖尖。加入顏色調色。小竅門：三原...
基礎奶油霜 butter cream
用料糖sugar200葡萄糖glucose25牛奶milk125軟化黃油softbutter375檸檬絲lemonzest2個ea.基礎奶油霜buttercream的做法兩個檸檬絲，加入糖，葡萄糖和牛奶煮沸過篩後，放入攪拌機攪拌到溫度降下來加入黃油繼續攪拌，中檔。可能...
基礎奶油霜
愛樂甜這款糖很細膩只寫了奶油霜的做法，蛋糕胚可以搜一下，很多方子用料黃油60克愛樂甜20克淡奶油120克食用色素2滴基礎奶油霜的做法準備好材料，工具，淡奶油提前回溫黃油軟化，加糖粉，打發至發白蓬鬆分多次加入淡奶油，攪打至順...
全蛋基礎奶油霜
小美的馬卡龍夾餡。冠以全蛋的前綴，純粹是爲了區別於君之的蛋黃奶油霜。按理，君之的馬卡龍當配君之的夾餡纔是。不過，那個蛋黃奶油霜意味着，又得剩下一個蛋白。權衡利弊，當然小美是上選。猶豫着究竟是折半使用呢，還是全量照...
基礎巧克力轉印、奶油霜轉印
愛好烘焙，喜歡製作的過程，很享受...特別喜歡轉印，很喜歡一個人安靜的完成一副畫的過程...有很多人問及關於轉印的一些問題，故整理了一下自己的一些心得體會，以下寫的內容經供參考，也是我自己學習的一個記錄。小人拙才，如有失...
韓式裱花，意式奶油霜
用料蛋清3只白砂糖100（50蛋清打發，50煮糖漿）g水30g發酵淡黃油（放置室溫）250g韓式裱花，意式奶油霜的做法蛋白加糖打發至出現較清晰紋路（7分發）50g砂糖加30g水煮至118度煮好的糖漿沿着蛋白盤壁緩緩倒下，要同時用打蛋器中速攪拌。...
基礎奶油霜（美式）
從YouTube的PerryKitchen筆記下來的，主要是自用，順便跟大家分享一下。用料香草精(1tbsp)15ml糖粉(1lb)454g室溫無鹽黃油(1cup)225g淡奶油(3tbsp)45mL鹽1/2茶匙基礎奶油霜（美式）的做法將軟化的黃油和鹽攪打成奶油，約一分鐘...
PH 基礎奶油霜（馬卡龍夾餡）
PierreHerme《大師糕點》中的基礎法式奶油霜，製作簡單，可以用作蛋糕，蛋卷中，也可以用作馬卡龍基礎夾餡。我根據自己製作的體會對步驟稍作改動。這個配方可以製作500g的奶油霜。用料黃油250g水50ml砂糖140g全蛋2個蛋黃2個P...
意式奶油霜
今天開始我會不定期給大家分享一些關於韓式裱花方面的系列視頻。大概一個月更新2次吧。因爲目前我還不能確定大家是不是喜歡這個系列，感覺韓式裱花有點難度。今天做的就是韓式裱花系列的第一集，奶油霜的製作。奶油霜也...
意式奶油霜-內附簡易淡奶油奶油霜製作
在日趨發展的蛋糕裝飾領域裏，奶油霜有着重要的一席之地，由於淡奶油（我們私房烘焙常用的動物淡奶油，非植脂奶油）穩定性、塑形差都達不到裝飾的理想狀態，那麼奶油霜當然是首選之材。奶油霜分意式奶油霜，法式奶油霜，淡奶油奶油霜...
基礎奶油餡
用料蛋黃個蛋白黃油克基礎奶油餡的做法英式蛋奶醬意式蛋白霜卡仕達醬甘納許醬香緹奶油英式蛋奶醬混合使用混合使用...
幾種基礎奶油霜
用料配方如下：幾種基礎奶油霜的做法123456瑞式基礎奶油霜78同7奶油霜搭配豆沙裱花霜豆沙抹面霜...
味道驚豔的純素cup cake——純素基礎巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款純素糖霜做法）
入手了一本英文杯子蛋糕書，都是純素配方，試了其中的一個方子，味道驚豔，拿出來和大家分享。方子來自《VeganCupcakesTakeOverTheWorld》可做12箇中號杯子蛋糕，我做了大概兩盤12連小號（1cup=240ml1T=15ml1t=5ml)用料豆漿1cup（...
基礎撻餡 杏仁奶油霜
超好吃的杏仁奶油霜，是製作法式撻類甜點的基礎內餡，做起來很方便、零失敗率，一看就會哦〜很適合用來製作撻底的部分，可以提前做好了放冰箱2〜3天，用的時候再拿出來。這款杏仁奶油霜是撻類甜點的基礎餡料，可以在此基礎上增加...
基礎奶油霜
用料黃油250g糖粉65g淡奶油（常溫）300g基礎奶油霜的做法1、糖粉+軟化的黃油，打至發白。2、少量分次加入淡奶油打至順滑。*用不完可以冷藏3日or冷凍（續用要用火槍微微噴盆邊壁打發）...
香草意式蛋白霜基底奶油霜
用料無鹽黃油250g蛋白90g砂糖（蛋白）30g水30g砂糖（糖水）40g檸檬汁（可省）3滴酒（可省）3g～6g香草糖或香草精（可省）3g/3滴香草意式蛋白霜基底奶油霜的做法無鹽黃油切成小塊放入打蛋盆中溫室軟化（冬天可以將打蛋盆放入50攝氏度左右的溫...
【caketalkme】意式奶油霜
關於奶油霜，在廚房裏好像只找到了君之的方子，是傳統英式奶油霜的做法。所以搬運了一個來自CakeTalkme的意式奶油霜的做法，以便留着自用什麼的……歡迎大家嘗試。>.<原博客_圖片也是搬運來自原博客後進行裁剪的，略模糊請見...
意式奶油霜
自用記錄用料蛋白280克細砂糖（加入蛋白）30克細砂糖（糖漿）220克水（糖漿）100克黃油（軟化切小塊）900剋意式奶油霜的做法糖漿煮至118攝氏度蛋白打到中性加入糖漿打至手溫加入黃油打到蓬鬆...
意式奶油霜，裱花奶油霜
相比法式奶油霜、英式奶油霜，意式奶油霜的口感最爲輕盈。打發的蛋白霜是被118度高溫的糖水燙熟的，不存在生吃不衛生的問題。意式奶油霜的狀態很穩定，裱花的時候若奶油霜變軟了，放到冰箱冷藏就變硬了。用不完的奶油霜可以...