韓式裱花,意式奶油霜 食譜坊 韓式料理 8.53K 大中小設定文字大小 用料 蛋清 3只 白砂糖 100(50蛋清打發,50煮糖漿)g 水 30g 發酵淡黃油(放置室溫) 250g 韓式裱花,意式奶油霜的做法 蛋白加糖打發至出現較清晰紋路(7分發) 50g砂糖加30g水煮至118度 煮好的糖漿沿着蛋白盤壁緩緩倒下,要同時用打蛋器中速攪拌。 加入放置室溫黃油,繼續打發。 打發至光滑,蓬鬆發白,濃稠,能裱花狀態。 即可調色,開始裱花。 TAG標籤:韓式裱花 奶油 意式奶油霜 裱花 意式 韓式 #