韓式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜

我覺得做意式奶油霜太麻煩了，還要煮糖水，所以就試了以下兩款簡單的裱花用奶油霜，味道酸酸甜甜，感覺還不錯，名字都是根據用料起的，方便直白。（一定要看小貼士！）

用料  

韓式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜的做法  

1. （1）奶油奶酪霜
   黃油室溫軟化，打發均勻。

2. 奶油奶酪隔熱水融化，再打發均勻。（注意奶油奶酪一定要融化徹底，不然做出來的奶油奶酪霜會有顆粒，會堵住裱花嘴！）

3. 將打發好的奶油奶酪霜加入黃油裏，再加入糖粉和檸檬汁，打發均勻細膩即可。

4. （2）奶油酸奶霜
   黃油室溫融化，打發均勻。

5. 倒入稱量好的老酸奶和糖粉，打發均勻即可。

小貼士

1.裱花用的黃油要買偏白的，我推薦兩個，阿爾卑黃油和精裝多美鮮，這兩款都是偏白的。價格也算合適。韓國白油太貴了，不推薦。
2.老酸奶，我推薦光明1911那個老酸奶和明治保加利亞式酸奶，這兩款我都試過，都可以。
3.如果霜偏軟，可以放冰箱冷藏一會兒，再拿出來裱花。程度自己控制。
4.溫度低，如果打發不均勻的話，兩款霜都可以坐溫水再打發。我比較喜歡坐溫水打發，因爲會比較細膩，看打得細膩了再放冰箱冷藏一會兒就行。
5.用不完的霜可以放密封盒子裏然後冷凍，放一兩個星期沒問題。要用的時候再拿出來軟化就可以了。