韓花裱花蛋糕——意式奶油霜

做韓花裱花怎能少了奶油霜，而奶油霜有法式奶油霜、意式奶油霜、奶酪霜等等
今天主要就是介紹意式奶油霜的方子和方法

用料  

韓花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法  

1. 糖+水，加熱

2. 在完全打發蛋清的同時，糖水溫度剛好到118度

3. 糖水沿盆壁緩慢倒入打蛋器盆，打蛋器不能停

4. 糖漿不能碰到打蛋頭，打至手溫以下（冷卻）——速度放慢

5. 黃油切塊，一塊塊放入，一邊繼續使用打蛋器。黃油事先軟化，按下去有坑的程度即可

6. 打着打着會出現豆腐渣一樣，不用擔心繼續攪打

7. 打至順滑爲止

小貼士

黃油要選白色的黃油，比如阿爾卑之類的