酸奶奶酪霜--韓式裱花奶油霜
酸奶奶酪霜--韓式裱花奶油霜
非常喜歡韓式裱花,又奶油霜吃起來很膩,試試酸奶的奶酪霜,酸酸甜甜還有奶酪的醇香!
將原方中一半的酸奶換成了淡奶油,味道也很不錯。
其實奶油霜配比並不是很嚴格,大家也可以根據自己口味做調整呢
用料
室溫軟化黃油 | 100g |
室溫kiri奶油奶酪 | 60g |
糖粉 | 40g |
室溫酸奶 | 30g |
室溫淡奶油 | 30g |
檸檬汁 | 4g |
香草精(可不加) | 兩滴 |
酸奶奶酪霜--韓式裱花奶油霜的做法
1、黃油室溫軟化,可以按出小坑即可。加入糖粉拌勻,然後用打蛋器打發至顏色變淺,蓬鬆加入室溫軟化的奶油奶酪,繼續攪打。混合均勻後加入檸檬汁和香草精,攪打至充分混合
稱好酸奶和淡奶油(最好提前放置室溫,放置水油分離),混合在一起也沒關係,多!次!少!量!的加入到奶酪霜裏,每次都要等充分吸收後再加下一次,方子的量比較小,很快就加完了。
也可以一邊高速攪打,一邊用小碗把酸奶和淡奶油慢慢傾斜呈線性逐漸添加,期間多停幾次觀察奶酪霜狀態,覺得硬度可以就不用再加了。因爲使用原料品牌不同用量會有少許差異混合均勻後用刮刀翻拌幾下,去除夾雜在裏面的小氣泡,能使奶酪霜更順滑。好了,調成你喜歡的顏色,裝袋後盡情的裱花吧!
小貼士
有材料建議全部提前室溫回溫
2.酸奶少量多次添加
3.如果出現水油分離的情況,坐到溫水裏繼續攪打,要有耐心,至少兩分鐘以上就變順滑了
4.奶酪霜的軟硬可以靠酸奶量來調節
5.這款奶酪霜做轉印也可以的,比煮糖水的意式奶油霜方便,關鍵是好吃,好吃