俄羅斯裱花（意式奶油霜）

所用工具：法焙客 俄羅斯花嘴系列

用料  

俄羅斯裱花（意式奶油霜）的做法  

1. 無鹽黃油室溫軟化，切小塊備用。

2. 廚師機內加入蛋清和細砂糖，打發至溼性發泡階段即可。放置一邊備用，開始熬製糖水。

3. 在雪平鍋內加入細糖、純淨水、海鹽，中火加熱，燒至118度。

4. 廚師機開中高速，在打發的蛋白中慢慢地澆入糖水。注意不要將糖水接觸到盆壁或打蛋頭上，以免糖水遇冷凝結，無法融入蛋白霜中。糖水倒完後，廚師機繼續中高速攪拌使蛋白霜降溫。

5. 將提前軟化好的黃油小塊倒入蛋白霜中，用打蛋器繼續攪打。

6. 開始時，奶油霜可能會呈現油水分離的豆渣狀，不用擔心，一直繼續攪打

7. 直至奶油霜呈現非常光潤的狀態，奶油霜就做好了。
   如果要調色，只需要分取適量奶油霜加入色素，攪打均勻即可。

8. 用小刮刀將紙杯蛋糕表面均勻抹上奶油霜，抹平

9. 將俄羅斯花嘴FB51502裝入裱花袋中

10. 先用刮刀取適量深粉色奶油霜，裝入裱花袋中。

11. 將裱花袋平放，用手掌把深粉色奶油霜壓平，使裱花袋內壁都沾滿深粉色奶油霜。

12. 再取適量粉色奶油霜裝入裱花袋中，同上步一樣的方法是粉色奶油霜也均勻沾滿裱花袋內壁。

13. 最後再取適量黃色奶油霜裝入裱花袋中。這樣最後擠出的花朵，就是花心黃色，花瓣漸變粉的效果。

14. 接下來就可以在紙杯蛋糕上裱花了。一手拿裱花袋，一手拿紙杯，花嘴垂直於蛋糕上，輕輕擠出即可

15. 用俄羅斯花嘴直接就能擠出立體、完整的花朵來。

16. 重複、均勻底擠上花朵後，可以選半月形花嘴FB51514擠上綠色的葉子。

17. 如圖，不同的花嘴可以裱出不同的立體花朵。

18. 成品

19. 成品

20. 成品

21. 成品

22. 成品

23. 新手也可以輕鬆完成的裱花~