有關米皮自制的做法步驟和米皮自制做法圖解

米皮自制

01-11

金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20涼水270開水80鹽1.2用料米粉120杯米皮自制的做法鐵盤一定要接觸開水上面，中火蒸2分鐘左右，冒泡後馬上取出，鐵盤放在涼水裏過一下，要馬上把米皮揭下來。鐵盤一定要接觸開水上面，否則蒸好的米皮...

自制辣皮

11-08

快手上學的好吃的辣皮！我沒放洋蔥和香菜，家裏沒有就這麼做的也很好吃用料油豆皮油蔥絲薑絲八角花椒桂皮香葉鹽糖味精熟白芝麻辣椒麪孜然粉自制辣皮的做法我買的是幹油豆皮，用水泡了一下，軟了就行不要泡太久控幹水分，擺盆裏...

自制米皮（自留）

12-08

普通兩人份的量。大米最好用陳米或超市最便宜的，新米容易斷不勁道。用料大米250克水見步驟玉米澱粉15克熟油適量鹽適量大蒜半顆醋3勺生抽2勺辣椒油自制適量香油1勺涼白開1小碗沸水150ml自制米皮（自留）的做法將普通大米揉...

自制秦鎮米皮（大米版）

02-08

用料大米500克水適量克鹽適量克自制秦鎮米皮（大米版）的做法洗米，泡米8個小時，久了也可以，你能捏動打米漿，水在米上一指左右，兩釐米也可以米漿打兩遍，已經很細膩了，過濾，我是什麼都沒過濾出來燙漿，最好用不粘鍋，小火煮，不停攪動，底會...

自制皮渣

05-12

我做粉條大都是做紅燒肉，下火鍋，第一次嘗試這麼做，很適合三伏天吃。用料粉條300克蒜適量青椒適量生抽適量辣椒油適量自制皮渣的做法我用的是地瓜粉涼水泡2個小時撈出放到籠屜上蒸10分鐘玻璃盒抹上油，把蒸好的粉條放進去壓...

自制肉皮

04-19

用料豬皮1200克八角3個香葉4片桂皮2塊自制肉皮的做法買了肉，老闆熱情大方送了我兩斤半的肉皮，用來滷着吃最好了😄把盆洗淨，用刀把肉皮上的毛刮乾淨。這樣刮。把肉皮切成小塊。把蓋藍章的去掉。把鍋洗淨，把肉皮放裏面，加水...

自制皮蛋

05-15

孩子喜歡吃皮蛋，爲了吃得健康，自己買海鴨蛋做無鉛皮蛋。用料鴨蛋30個鵪鶉蛋2斤茶葉鹽玻璃瓶手套自制皮蛋的做法用茶水調皮蛋粉（某寶）把蛋放進去滾一圈鴨蛋也滾薄薄一層滾好的樣子這個就滾的太厚了，皮蛋液要調到剛好稀濃，一...

萬能米漿之自制腸粉/米皮

07-31

米漿的又一做法：腸粉。在我看來，其實各地叫法不同，用的工具略微有所差異，但原材料大致相同，就是米漿。陝西漢中叫米皮/麪皮，用的是專用棉布隔水蒸；廣東叫腸粉，用盤子隔水蒸；福州叫鍋邊，直接淋在燒開的鐵鍋周圍；永安叫叉叉果……...

涼皮自制

08-07

用料高筋麪粉水涼皮自制的做法揉麪團，靜置醒發15分鐘左右。準備容器裝水洗面團，洗至水變渾濁。換一個容器繼續洗，直至麪糰碎成麪筋，撈出。洗面團的水靜置沉澱一夜。沉澱完成，倒掉多餘的水。剩下沉澱的面水用力攪勻。麪筋蒸...

自制豆皮

04-26

用料大豆200克水適量自制豆皮的做法頭天晚上將都泡好，用料理機打磨成漿，煮沸，也可以用全自動豆漿機。倒入平底鍋，小火繼續開蓋煮，大概10到20分鐘直到感覺到表面結的膜結實，用筷子等挑起，我用的燒烤籤子晾涼後收到一起，就可以...

自制涼皮！

11-02

身在異鄉，總是饞涼皮這口兒。找到了新加坡據說最好吃的涼皮，嚐嚐味道也不過如此。那就自己開工做吧。洗面太費事，並且洗出的麪糊因爲沒筋了也就不筋斗了，因此我一直做的都是無麪筋版的哈。用料麪粉300g水500g鹽一小勺或者...

自制黑香米(紫米)卷粉&粉皮&米粉

06-25

黑香米又叫紫米,享有貢米、藥米、長壽米、世界米中之王的美稱。既是一種集營養、感覺、調節人體機能於一身的功能性食品,又是一種醫食同源的傳統保健食品，長期食用可延年益壽。黑香米對人體易缺乏和能合成的氨基酸、維...

自制Q彈玉米脆皮腸

05-20

用料豬肉（肥瘦2：8）500克玉米半根玉米澱粉30克糖15克鹽適量7g左右蠔油2勺黑胡椒少許冰水40克紅曲粉（可不加）4克料酒1勺生抽2勺腸衣2根棉線適量自制Q彈玉米脆皮腸的做法首先將腸衣洗乾淨，正反面都要洗，然後泡半小時。（忘記拍照...

自制涼皮

12-16

用料清水克黃瓜1根醋2.3勺辣椒油勺蒜1瓣生抽少許普通麪粉500克自制涼皮的做法普通麪粉500克麪筋麪糊盤抹油麪糊倒入盤中放入鍋中蒸氣大泡出鍋開吃小貼士1⃣️普通麪粉500克放入冷水揉均勻，軟硬都可以2⃣️接一盆冷水將麪糰...

自制脆皮腸（豬肉玉米＋香菇糯米）

04-01

豬肉玉米腸鹹香四溢，香菇糯米腸糯感十足，真的絕！用料豬肉玉米餡：豬肉3斤玉米粒300克鹽30克生抽15克澱粉50克姜粉10克胡椒粉10克水120克白糖20克香菇糯米餡：糯米2斤香菇10朵洋蔥1個胡蘿蔔半根蠔油2勺生抽3勺鹽20克自制脆皮...

自制蝦皮

10-16

因爲女兒太愛吃蝦皮了試着自己做的吃了比較放心哈。用料小蝦米5斤鹽適量烘乾機1個蒸鍋1個自制蝦皮的做法小蝦洗淨放蒸鍋裏，蝦裏灑了適量的鹽拌均勻，涼水開蒸大概8分鐘即可，待涼了方烘乾機烘。大概2個小時才烘一盤，上面不...

自制浮皮

04-29

用料豬皮500克自制浮皮的做法豬皮洗乾淨，把毛拔乾淨水燒開放入豬皮煮熟用刀把剩下的肥肉刮乾淨曬乾鍋放油，油燒到五成熱放入曬乾的豬皮炸炸到豬皮爆花，有點金黃色，撈出！要吃的時候提前兩到三小時泡軟泡軟的豬皮像塊發糕！泡...

自制苕皮

09-29

朋友送的農家自制紅苕（薯）粉，平時都是和肉用，做成苕皮後煮湯，燙火鍋，炒菜，涼拌都很好吃。用料紅薯粉250克水500克自制苕皮的做法將紅薯粉和水按1：1.5的比例調成糊狀過篩，這一步不要省略，因爲手工做的顆粒比較粗，一定要過濾一次看...

自制·涼皮

05-11

📝記錄下自己最順手的方子調料可自行調配【雖然看着步驟挺多的但其實挺簡單的(可晚上做隔夜沉澱夏季放冰箱冷藏沉澱)(麪筋也可以夏季冰箱冷藏發酵一晚）〔😳打字打的好辛苦-.-！〕做好的涼皮放水裏會糊掉單純放着又會粘在...

涼皮皮自制

01-05

500克麪包粉280克水5克鹽用料水280克涼皮皮自制的做法所有材料揉搓成光滑麪糰，醒面30分鐘以上。麪糰放進水裏清洗出麪筋，麪漿放冰箱冷藏，沉澱過夜，用小勺舀出表面的清水，儘可能舀乾淨，只留下沉澱的白麪漿即可。不開裂不粘盤...

自制陳皮

11-09

短暫失憶的美妙用料橘子1個自制陳皮的做法帶上娃出去玩，隨便扔一個袋子裏，然後忘記，接着把袋子帶回家，隨便扔一個角落，不聞不問，不管不顧，一年後取出即可成功...

自制貴州米粉，粉皮

07-24

離鄉在外，最想念的就是家鄉的米粉但是下廚房基本都是腸粉，我在腸粉的基礎上提煉出了米粉的做法，可能和家裏的工藝還是有差別，但是已經足夠解饞了😁這次做沒有拍步驟圖，以後慢慢補上澱粉推薦大家儘量使用澄粉，感覺這樣更加有...

自制涼皮~

05-14

用料高筋麪粉300克水適量酵母1克鹽2克黃瓜1根醋適量生抽適量油炸花生少許香菜少許辣椒油適量芝麻少許蒜沫少許自制涼皮~的做法將麪粉加鹽加水揉成偏硬團狀，醒20分鐘以上~取一個大點的盆，麪糰放入其中，倒漫過麪糰1/2的水，...

自制拉皮