自制皮蛋 食譜坊 菜譜 3.04W 大中小設定文字大小 孩子喜歡吃皮蛋,爲了吃得健康,自己買海鴨蛋做無鉛皮蛋。 用料 鴨蛋 30個 鵪鶉蛋 2斤 茶葉 鹽 玻璃瓶 手套 自制皮蛋的做法 用茶水調皮蛋粉(某寶) 把蛋放進去滾一圈 鴨蛋也滾薄薄一層 滾好的樣子 這個就滾的太厚了,皮蛋液要調到剛好稀濃,一袋做50個鴨蛋,太濃鹼性太強蛋白會燒化。 放進塑料袋密封 冬季一個月,夏季一週拿出來看有沒有成型。 成型後從塑料袋拿出來通風晾乾,通風半個月左右會長出松花。 通風好就可以吃了,有點溏心。 TAG標籤:皮蛋 自制皮蛋 好吃 #