自制苕皮

朋友送的農家自制紅苕（薯）粉，平時都是和肉用，做成苕皮後煮湯，燙火鍋，炒菜，涼拌都很好吃。

用料  

自制苕皮的做法  

1. 將紅薯粉和水按1：1.5的比例調成糊狀

2. 過篩，這一步不要省略，因爲手工做的顆粒比較粗，一定要過濾一次

3. 看看過濾出好多大顆粒

4. 找一個平底盤，刷上一層油

5. 鍋裏燒開水，將平盤放入鍋中，浮在水面上

6. 湯勺舀一勺紅薯糊，舀的時候記得一定要攪勻。

7. 倒入平底盤中，輕輕的壓一側，讓粉糊均勻鋪滿盤底。

8. 均勻的一層

9. 蓋上鍋蓋蒸1分鐘

10. 開啟鍋蓋，苕皮已經蒸起泡泡，可以出鍋了

11. 從平底盤中揭下來，放進盤中，最好可以再刷一層油，防止相互粘黏。

小貼士

250克紅薯粉，大概能做6張〈試厚薄程度〉直徑20釐米的苕皮。
平底盤一定要熱，否則容易粘鍋。
做好的苕皮，可以一張張捲起來，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏，最好三天內吃完。