【創意小廚娘】苕皮蒜苗回鍋肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉還過癮！

苕皮蒜苗回鍋肉，吃苕皮真的比吃肉還過癮，苕皮吃出了肉的感覺。其實自制苕皮很簡單的，很多吃貨都想學習這道菜的做法，今天就給大家分享一下苕皮蒜苗回鍋肉的製作方法。

用料  

【創意小廚娘】苕皮蒜苗回鍋肉，在家自制苕皮，吃苕皮比吃肉還過癮！的做法  

1. 1、準備好所需要的食材。

2. 2、首先製作苕皮：碗里加入紅薯澱粉+少許的鹽+清水，紅薯澱粉與清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。

3. 3、攪勻調成糊狀，用筷子攪拌至無顆粒狀即可。

4. 4、鍋燒熱放入少許的食用油。

5. 5、 倒入調好的糊攤成皮。

6. 6、用小火煎至兩面定型即可。

7. 7、放在案板上，待冷卻後再切成片（苕皮就做好了✌️）。
   

8. 8、接下來煮肉：五花肉冷水下鍋+薑片+花椒用大火煮。

9. 9、用筷子能插進去就可以了。
   

10. 10、冷卻後再切成片。

11. 11、 蒜苗洗淨後切成段。

12. 12、鍋燒熱倒入肉片下鍋，煸出油。

13. 13、加入1勺紅油豆瓣醬，炒出紅油。

14. 14、再加入適量的豆豉翻炒均勻，炒回鍋肉加了豆豉會更香哦！

15. 15、然後倒入苕皮翻炒均勻。

16. 16、一分鐘後再加入蒜苗頭翻炒均勻。

17. 17、待蒜苗頭變軟後，倒入蒜苗葉繼續翻炒。

18. 18、最後加入1勺黃豆醬油翻炒均勻即可，因爲加入了豆瓣醬、豆豉和醬油，鹽味已經夠了，所以就不用再加鹽了。

19. 19、出鍋裝盤。

20. 20、苕皮蒜苗回鍋肉，吃苕皮真的比吃肉還過癮！

小貼士

1、做苕皮時紅薯澱粉與清水的比例1:1.5或者1:2都可以的。
2、肉煮到七八成熟，用一根筷子能插進去就可以啦！
3、炒回鍋肉時因爲加入了豆瓣醬、豆豉和醬油，鹽味已經夠了，所以就不用再加鹽了。