四川地道 醋辣子
四川地方特色的小涼菜……屬於喝酒吃飯的小菜青，相當的下飯……不論白米飯還是白麪饃……用料青尖椒500g醋適量味精適量鹽適量適量大豆油適量四川地道醋辣子的做法首先把尖椒切長小段……備用鍋中加入大豆油～待油溫熱放...
地道四川回鍋肉
用料五花肉蒜苗蔥薑蒜豆瓣醬牛肉醬花椒小辣椒地道四川回鍋肉的做法先給鍋里加水、放入豬肉和生薑，然後將水煮開後，關火取出豬肉，將豬肉放涼切成片，儘量要薄。在我們等豬肉變涼的時候，可以先將大蔥、生薑、蒜和小辣椒切成沫...
四川熟油辣子（油潑辣子）
四川人離不得辣椒每一道涼拌菜，一碗麪/餃子/抄手好不好吃，辣椒油就是靈魂！我非常愛川菜，辣椒油自然家裏必備用料辣椒麪2-3兩菜籽油多一點八角1-2個白芝麻多花椒數粒香葉一片幹辣椒幾個鹽一勺老抽一點四川熟油辣子（油潑辣子...
四川辣子雞
用料雞半隻幹辣椒適量花椒適量八角2個香葉2片小茴香半勺大蔥1根姜半個獨蒜2個鹽適量糖1勺芝麻適量碼料：鹽適量料酒1勺生抽2勺耗油1勺五香粉半勺老抽半勺澱粉1勺四川辣子雞的做法雞肉切成小塊，儘量小一點，會更入味。將碼...
四川油醋面
週日加完班累得像狗一樣。夜已晚了，回家吃什麼呢？又累又餓的時候，突然想起家鄉的油醋面，一碗裹着媽媽手作紅亮亮辣椒油的，熱乎乎的油醋面，是最好的慰藉。用料龍鬚麪（其實不講究，啥面都行）我的飯量大概二兩，男生的話三兩左右標配...
四川辣椒油（油辣子）
今天依舊是不在四川的我，懷念家鄉味道的時候，油辣子搞起，有了它，涼拌鞋底都好吃！不要看用料多，實際很簡單～用料洋蔥1個香菜1把大蒜7瓣生薑1坨大蔥半根香葉5片八角4個花椒1小把辣椒麪250克白芝麻100克鹽3小勺雞精7小勺白糖1.5...
四川紅油辣子，油潑辣子
用料二荊條100g小米辣100g燈籠椒（粉）100g菜籽油900g白芝麻40克食鹽12克白酒8g花椒8g煉油材料：大蔥小蔥香菜洋蔥胡蘿蔔隨便拿幾根薑片4g八角2g桂皮2g香葉1.2g四川紅油辣子，油潑辣子的做法二荊條小米辣剪節，加少許菜籽油和花...
視頻| 四川地道魚酸菜
孔師傅工廠做了20多年菜譜的老廚師手把手教大家做一道營養又美味的魚酸菜。家裏有老人和小孩的一定要學！用料蒜2個二荊條2根小米椒適量個泡姜1個大蔥1根孔師傅魚酸菜400克南瓜300克花鰱1條鹽3克料酒2勺胡椒粉適量視頻|...
四川紅油辣子
這款紅油辣子製作出來非常的香，可以用來吃粉，拌麪，拌涼菜，拌滷菜等等用料重慶朝天椒100克四川二荊條100克貴州子彈頭100克蒜末40克十三香30克味極鮮120克菜籽油1500克薑片70克洋蔥80克小蔥50克紫草10克八角8克桂皮5克香果...
辣到銷魂的川香辣子雞，在家輕鬆搞定地道美味
辣的有點上頭的紅辣椒，加上花椒特有的麻，一道地道的川香辣子雞最是適合在新年的時候大快朵頤。做法也很簡單呢，用剛入手的深煎鍋輕輕鬆鬆現炸出爐，就能做出這道鮮嫩麻辣的下飯辣子雞。用料雞腿500g生薑1塊蒜半顆紅辣椒適...
地道四川蒜苗回鍋肉
用料蒜苗5根五花肉1塊生抽1勺薑片3片郫縣豆瓣1勺花椒1小勺豆豉1勺白糖半勺鹽半勺料酒1勺地道四川蒜苗回鍋肉的做法五花肉冷水下鍋煮熟鍋內加入薑片和料酒去腥五花肉煮至筷子能插入的程度即可撈出過涼水沖涼可以讓肉質...
四川人的家常“醋辣子”
今天心情好，全國考試進面試了。發一個菜譜，以示幾年。這個醋辣椒是我媽媽教我的，絕對下飯。白饅頭，大米飯，捲餅，配啥啥好吃。用料新鮮辣椒適量蒜米適量豆豉適量油，鹽，醋，生抽適量四川人的家常“醋辣子”的做法新鮮辣椒切段，我用...
今兒去四川吃個地道小吃四川涼麪（附調涼拌醬料～）
四川涼麪是四川的傳統小吃，四川涼麪真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，它只不過恰恰採用了川味的精華，只要使用了川味的幾種調味料即可～用料面配菜你隨意調味料～下面有說今兒去四...
地道的川味水煮肉片（火辣辣）
用料精瘦肉適量料酒適量鹽適量小蔥兩根豆芽適量（可以選擇自己喜歡的菜）花椒適量紅辣椒適量辣椒粉適量澱粉適量生抽適量菜籽油適量地道的川味水煮肉片（火辣辣）的做法肉切薄片，放碗里加料酒、澱粉、生抽、鹽。混合醃製20分鐘...
小吃｜四川涼麪—地道的川味
大學時期的好朋友大多數都來自四川每次暑假後回美，行李箱裏必定是大包的幹辣椒、辣椒麪、辣椒油、辣椒醬…我一直都很佩服他們的運氣，居然海關不沒收！今天做一碗來自成都朋友授教的一手好涼麪～用料麪條青瓜豆芽紅油辣醬蔥...
老四川的味道—奶奶的辣子雞
前段時間去成都，朋友在一家肥腸粉店一邊嗦粉一邊感慨，怎麼四川菜那麼好吃，我暗自得意，這麼好吃的菜我都吃了20多年啦。奶奶可是川菜系的老司機，我自小吃奶奶做的飯菜長大，而且從來都吃吃吃吃不膩，也由於這個原因，體重一直都降...
四川油辣子
平時很喜歡煮麪條，餃子，涼皮，所以油辣子是必須的調料，家中常備，自己做的更安全衛生，味道也是不擺咯…用料辣椒麪半斤花椒粉適量菜籽油一斤鹽適量白芝麻一大勺洋蔥少許生薑少許桂皮一塊八角一粒香葉幾片小蔥幾根白酒幾滴四川...
四川地道的火盆燒烤
火盆燒烤，是在傳統燒烤上又大進了一步！大口吃肉，大碗喝酒，氛圍及強的一種餐飲模式！跟我走，分分鐘學會！用料調料：包花椒粉胡椒粉雞精味精祕製醬A祕製醬B姜水泡姜泡小米椒祕製料C四川地道的火盆燒烤的做法將洗乾淨的五花肉，切成...
地道四川麻婆豆腐
如果說有一道菜堪稱當代中國餐飲的經典，如果說有一道菜被認爲是最具識別度的中式菜餚，如果說有一道菜能在海外中餐的地位扶搖直上，以至於甚至能挑戰芙蓉雞片的霸主地位——它——就是——麻婆豆腐！作爲一個四川人，妮妮的餐...
麻辣黃鱔（四川的味道）
用料花椒8-10粒豆瓣醬2大勺蒜15-20只蔥半根姜3片黃瓜2根料酒5勺胡椒粉5克生抽5勺白糖半勺麻辣黃鱔（四川的味道）的做法用幹鍋炒洗淨的黃鱔，炒至沒有血色即可出鍋放入盤中。冷油炒豆瓣、薑絲、蔥段。放入蒜瓣繼續炒香，加入...
麻辣鮮香燙，四川人手把手教你做地道麻婆豆腐
今天把麻婆豆腐的正宗四川做法分享給大家，一定讓你第一口吃到就會感嘆:就是這個味兒！用料豆腐1塊牛裏脊肉50g蒜苗1根食用油50克郫縣豆瓣醬30g豆豉10g切碎辣椒麪15g花椒麪10g生抽15g老抽5g白糖2克澱粉5g加水勾成芡汁開水...
【地道老四川菜】叫頭炒肉（四川話：鵝巴卷兒 é bā juàn er炒肉）
四川人應該都吃過哈，從小吃到大，很喜歡這道菜，但是不知道其學名是啥用料叫頭半把五花肉250克郫縣豆瓣1勺老抽1克鹽2-3克【地道老四川菜】叫頭炒肉（四川話：鵝巴卷兒ébājuàner炒肉）的做法準備好食材多放油，燒辣後大火爆炒肥...
四川油辣子
用料辣椒麪勺鹽克菜籽油勺大蒜花椒粉四川油辣子的做法辣椒麪沒有上傳圖片，1️⃣辣椒粉，花椒粉與鹽拌均勻！大蒜剁碎，大蒜放鹽拌均勻！2️⃣熱鍋到油，（建議多油哦）油需要燒紅哈！小火到辣椒麪一直翻炒（看自己愛好炒多久）3️⃣大蒜放鍋裏翻...
地道麻辣川香燒排骨
之前一直有關注下廚房活動，今天收到禮物時還是有點小激動的呢，沒有準備，匆匆忙忙趕來交作業了。用料姜5片鹽少許排骨一斤杏鮑菇兩根紅蘿蔔🥕兩根豪吉麻辣川香汁一大湯蔥花少許地道麻辣川香燒排骨的做法排骨用溫水洗乾淨，...
正宗地道四川泡菜的製作方法
泡菜三分泡，七分養。要有養花一樣的耐心來養泡菜。用料罈子1個（5斤容量）水1250毫升鹽70克花椒20粒桂皮10克當歸1片黃芪4片八角1個幹辣椒3個小茴香5克香葉1片老薑1塊紫皮蒜3個甜酒（醪糟）或者白酒1湯勺甘蔗（如沒新鮮甘蔗，也可...