戚風練手差不多了，今晚嘗試了裸蛋糕
用料八寸戚風胚一個安佳奶油350克戚風練手差不多了，今晚嘗試了裸蛋糕的做法奶油打發胚切三層，放水果，塗打發奶油...
牛肉很柴很多人少了一步，教你個訣竅，出鍋滑嫩不柴，比茶餐廳的差不了多少
姐夫家的牛肉很柴，除了柴就是硬，實在吃不下去！今天教大家做牛肉兩味，米飯都得加多兩碗，不管是待客或者是老人孩子，吃了還想再添一碗飯！你也可以試試用料牛肉500克薑絲15克蠔油少許嫩肉粉少許澱粉少許蛋清1個味極鮮醬油少許牛...
戚風蛋糕（失敗了N多次…心塞…）
準備工具：1.大小盆兩個，小的準備打發蛋清，大的用來攪拌蛋黃，油，麪粉之類的2.打蛋器，用於打發蛋清3.麪粉篩，麪粉篩下後更容易攪拌均勻4.電子秤5.橡皮刮刀這個方子是10寸的喲，模具小一點的親們適當減量~~用料低筋麪粉110g雞蛋5...
中空戚風練手筆記
自用用料蛋黃個蛋白個低筋麪粉克細砂糖克牛奶/水/果醬/果汁克牛油果油/玉米油克檸檬汁滴中空戚風練手筆記的做法奶油奶酪戚風4蛋（蛋清150）85粉75糖（原方80克，減了5克還是太甜）65奶油奶酪150濃酸奶35牛油果油預熱180入爐165...
蕉多多戚風
公衆號搜尋愛烘焙的阿豬，可以找到提綱挈領的重點詳解。不添加水分，使用大分量的香蕉帶來馥郁的香氣和溫潤的口感。每一口都能品嚐到香蕉的顆粒和纖維。這是8寸配方，6寸分量減半。（注意蛋黃糊的狀態圖。）戚風蛋糕製作視頻見...
用於練手的2蛋6寸戚風
空下來之後發現，戚風是做蛋糕類小點的基礎，什麼瑞士捲，手指餅乾啥啥都跟戚風一脈相承。做做之後發現還是蛋糕簡單，比餅乾或者曲奇做起來都快，而且不會在打蛋器上粘着好多原料，讓我心疼不已，做完蛋糕的器具清潔起來也很方便。...
戚風蛋糕8寸練手
第三次嘗試戚風蛋糕，第一次是試水，第二次兒子生日做蛋糕坯，這一次練手用料牛奶70克低筋麪粉90克玉米澱粉10克玉米油50克雞蛋6個（盒馬日日鮮40g一個比較小，一般50g的5個就行）細砂糖45個（蛋白）細砂糖25克（蛋黃）檸檬汁數滴戚風蛋糕...
198道快手菜👩🏻🍳143失敗了的菜飯（🤣叫菜糊糊還差不多
第一次沒掌握好水量，成糊糊了。但味道還是很好吃的用料鹹肉、廣式香腸、青菜大米198道快手菜👩🏻🍳143失敗了的菜飯（🤣叫菜糊糊還差不多的做法準備好食材大米泡半個小時➕鹹肉和香腸。➕少許鹽和韓國調料（大喜大牌牛肉...
戚風蛋糕練習手冊
最愛戚風蛋糕的綿軟、Q彈，創建菜譜用以記錄每一個成品。7寸中空模具、6寸、8寸圓模具用料用心耐心戚風蛋糕練習手冊的做法下廚房裏每一個大師的菜譜都做一遍靜下心來做出完美戚風...
戚風再也不要氣瘋了
戚風是烘焙的入門作品，做不好戚風就做不出好看的蛋糕，多少小夥伴們被它搞的戚風了，作爲一個烘焙小白的我，也是被戚風搞的快要瘋了，做後終於做成，我的方子是4蛋8寸的方子用料雞蛋4個低筋麪粉70g糖60g檸檬汁幾滴煉乳5g橄欖油3...
差不多得了小餅乾
本意是想消耗麪粉跟做桃酥的，但是發現自己沒有小蘇打，想着大概也能吃，還是做了，結果還挺好吃的，記錄一下。在原方子的基礎上，改動了很多😂，因爲我剩下的麪粉就140克了，糖和油量也是自己看着辦的，但是成果真的好吃。沒有步驟圖，...
新人練手的六寸戚風蛋糕
自從生了老二之後，記憶力大不如從前，把方子記錄下來，爲的是方便查閱。用料雞蛋3個低筋麪粉30克牛奶30克玉米油15克細砂糖蛋黃10克細砂糖蛋白35克檸檬汁7、8滴玉米澱粉4克鹽0.5克新人練手的六寸戚風蛋糕的做法第一步：準備...
戚風練習🍰
新手👩🏻🍳的第一次嘗試，看了很多小tip啥的終於下手啦，如果你也喜歡烘焙剛剛開始，歡迎一起討論哇！因爲第一次嘗試怕會翻車，不想太浪費，先做了2蛋版～模具是6寸中空陽極模具～⚠️菜譜和用量參考了@無底小兔妞的戚風蛋糕，建議多看...
用了好多年的六寸戚風方子！不翻車版！
當年剛剛擁有人生第一臺烤箱的我，初生牛犢不怕虎，硬是入了戚風的坑。這個方子是這些年不斷積累而來的，量比一般六寸大一點。不過也無妨。仔細閱讀，按步驟來絕不翻車！用料蛋白霜蛋白3個白砂糖35克檸檬汁2滴香草精2滴【可不...
戚風蛋糕（我來了就不被氣瘋了）
不知道盤了多少個雞蛋了，不知道嘔盡了多少膽汁了，不知道就是不知道了……我來了你就知道了用料6寸戚風蛋糕：1.蛋白3個砂糖52鹽0.22.水33油26棉糖83.蛋黃3個4.低粉46澱粉3泡粉18寸戚風蛋糕：1.蛋白4個砂糖80鹽0.362.水50油4...
“差不多”菠蘿炒飯
突然很想吃炒飯突然很想吃菠蘿炒飯不善下廚差不多差不多就好啦用料雞蛋磕1只菠蘿肉按喜好(中)胡蘿蔔1根甜椒半～一個青豆按喜好隔夜飯一人量魚露差不多咖喱粉差不多黑椒差不多檸檬汁差不多橄欖油喜好鹽差不多腰果喜好“...
戚風練習
一個7寸圓模3箇中等蛋（帶殼55g左右）控制蛋黃糊中①需要支撐力的成分（蛋黃+水+油）和韌性成分（粉+蛋白）的比例②蛋黃糊溼度③蛋白打發狀態這三個關鍵因素基本決定戚風的狀態。蛋清由大約90%的水以及10%的蛋白質構成。最初狀態...
4寸練手小戚風
在家做6寸的戚風都沒有人吃，這個4寸的做完正好可以第二天做早飯。一個蛋即使做壞了也不算太浪費。我用的是酸奶也可以用等量牛奶或者其他果汁代替。有時候用量會差個一兩克不要太在意。用料雞蛋1個低筋麪粉24克細砂糖1...
酸奶蛋糕 - 比戚風多了酸奶，口感卻完全不一樣~
這款酸奶蛋糕相比傳統的戚風蛋糕多了酸奶的口味和芝士蛋糕的口感。水浴法使得蛋糕質地細膩，入口即化，而酸奶的加入，讓蛋糕口味更清爽。做法和材料都挺簡單，適合新手烘焙，趕緊來試一試吧～以下配方是6寸蛋糕的用料。用料酸奶(...
差不多西多士的三明治
用料雞蛋1個芝士片1片經典背脊火腿片2片吐司片1片番茄醬/煉乳/沙拉醬差不多西多士的三明治的做法左側煎鍋煎火腿，右側加熱吐司。火腿片對切半圓備用。鋪芝士，再磕雞蛋，加熱。出鍋，對切。蕃茄醬/沙拉醬/煉乳。...
差不多得了綠豆糕
本想復刻瀘溪河綠豆冰糕，做着做着就開始煩了，差不多得了，能吃就行🥳🥳不用破壁機，需要高壓鍋！方便快手不用蒸很久。由於瀘溪河綠豆冰糕吃起來有奶香味，需要加入一些奶粉跟黃油增加風味，脫脂全脂無所謂。用料脫皮綠豆300克水6...
抹面練習～八寸戚風
媽媽快過生日了，抹面練習中～用料雞蛋7個玉米油65克細砂糖40克（蛋黃15克，蛋白10克，奶油15克）牛奶70克低筋麪粉90克玉米澱粉10克檸檬汁幾滴鹽不到1克奶油600克抹面練習～八寸戚風的做法戚風蛋糕部分：1、蛋黃和玉米油充分乳化，加入...
戚風來了
沒有配方，單純分享過程～用料蛋黃個細砂糖克玉米油克低筋麪粉克戚風來了的做法12345678910...
4寸戚風練手（自用）
雞蛋要選的大一些,大概60-65克左右。雞蛋要新鮮，不新鮮雞蛋的蛋黃容易破掉，容易分蛋失敗。奶油蛋糕用戚風（海綿蛋糕偏硬，古早蛋糕注重輕盈柔軟）作爲蛋糕胚的原因：戚風即柔軟又有一定的承重能力，能承擔一層層奶油和水果的重力...
炸薯角（差不多版）
這是給雞蛋人吃的第8道菜🤷🏻♀️用料土豆1個番茄醬3勺炸薯角（差不多版）的做法得有土豆和番茄醬得有1個炸鍋得有1個煮鍋土豆切三角塊水煮3-5分鐘，要有一點軟多放油，小火，炸土豆慢慢炸，炸到四面金黃，撈出控油純番茄醬加1小勺...