花版🌺鹽滷老豆腐
最近油膩吃多了呢……疫情期間補充蛋白質呀，來點植物蛋白好了🌷🍃🌱用料優質黃豆300克水豆漿機加水至2400ml處顆粒狀鹽滷8克（並不一定都用完）花版🌺鹽滷老豆腐的做法1.浸泡：黃豆300克浸泡6小時，中途可以換水。如果家裏溫度...
鹽滷豆腐煲
簡單，除食材外調料只有鹽用料鹽滷豆腐一塊五花肉150克大白菜適量冬瓜適量火腿適量木耳適量鹽克鹽滷豆腐煲的做法不粘鍋煎一下五花肉，逼出過多的油脂砂鍋🍲，放入冬瓜，五花肉加水完全浸沒食材，大火煮沸，小火燉10mins準備木耳，...
自制豆腐（鹽滷版）
用料黃豆300克水2500ml溫水20克鹽滷5克自制豆腐（鹽滷版）的做法豆子泡6個小時（冬天10個小時）中途需要換水豆子泡好之後用豆漿機，料理家之類的打成豆漿。過濾好的豆漿下鍋煮，煮的過程中撇去浮沫並不停輕輕攪拌，防止粘鍋。豆漿...
鹽滷老豆腐
用料黃豆350克水2000克鹽滷11克水35克鹽滷老豆腐的做法豆子加沫過豆子至少5cm的水浸泡10小時。撈出清洗瀝乾水分，泡完的黃豆830克。放入破壁機果汁程序打兩遍過濾到鍋中，中小火煮開，(邊煮邊攪拌，防止溢出)，轉小火繼續煮5分...
肉滷老豆腐
用料北豆腐1塊生抽1勺肉滷老豆腐的做法姜蒜熗鍋肉片煸白郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉爆香放入豆腐，翻炒，加水，加味極鮮，加花椒麪。大火燉。收汁...
滷水雙拼（滷水老豆腐拼五花肉）
用料五花肉大塊長條狀老豆腐雞腿2個排骨300克蔥薑蒜八角香葉香茅桂皮草果乾辣椒肉蔻白芷丁香生抽老抽60克鮮醬油糖胡椒粉玫瑰露50克花雕酒50克滷水雙拼（滷水老豆腐拼五花肉）的做法雞架多油加草果乾辣椒香葉八角煎煎雞架...
鹽滷點豆腐
俗話說：一物降一物，鹽滷點豆腐。來吧！和我一起驗證一下吧。用料黃豆280克清水3000克晶體鹽滷10-15克鹽滷點豆腐的做法鹽滷＋水，1：1化開，過濾後，再稀釋6倍。幹黃豆洗淨泡水24小時瀝水黃豆分批加水料理機研磨過濾出豆漿濾出豆渣...
鹽滷豆腐（土澳版）
我姐一直叫我發鹽滷豆腐的菜譜，我不是懶就是懶，最近那個啥病流行趕緊發個菜譜給需要的，買個幾包黃豆囤着，不用出門好幾個月的豆腐就有了。用料配置鹽滷水鹽滷30克純淨水300剋制作豆腐黃豆300克打豆漿水2700克稀釋鹽滷液50...
鹽味老豆腐
很喜歡豆腐淳淳的味道，還很喜歡簡單，所以就做了這個。冬天到了呢。用料老豆腐一塊鹽油蔥花鹽味老豆腐的做法老豆腐切正方形入油鍋炸，厚薄大概1cm多（炸豆腐中火，正反面一定要金黃色）撈出炸好的豆腐，洗鍋子，開火，不放油直接下炸...
滷水老豆腐
用料北豆腐1塊老抽1勺生抽1勺鹽2克糖5克五花肉幾片油適量大料，雞精適量滷水老豆腐的做法首先放油燒熱，放入五花肉煸炒，放料酒，大料等放入豆腐，和所有的調料，防水和豆腐平，開鍋小火燉5分鐘放生蒜香油出鍋。...
老底子鹽滷豆腐包
很喜歡吃建德的豆腐包，前幾天朋友帶了幾塊老底子的鹽滷做的豆腐，和菜場賣的完全不一樣，濃濃的豆香。一半炒了菜，剩下的一半做個豆腐包試試。不知道正宗的豆腐包咋做的，這個是下廚房裏參考人家的。中筋粉的量自己調節，因爲南...
香滷老豆腐
不知什麼時候撞進了下廚房，發現這是一個很有意思的地方。大家的作品都充滿了誠意，都是善待食物的覓食者。之前做菜參考了一些廚友的做法，出來效果都不錯。第一次上傳，昨晚的一道香滷老豆腐，用料滷料老豆腐蔥花香滷老豆腐的...
老鹽滷豆腐
非常時期不出門添亂，家裏黃豆多多做豆腐打發時間，還可以當小菜……用料黃豆400克清水4000ml鹽滷6-8克老鹽滷豆腐的做法朋友長的豆，純綠色食品；前天晚上泡好豆；第二天泡好的黃豆，清洗一下；準備好過濾口袋；這樣的火鍋湯勺5勺放...
菜豆花 豆腐（鹽滷膽水版）
今天突然想吃家鄉的菜豆花，小時候自己最愛弄豆花吃！發現沒有菜譜，建一個吧。圖片是網上找得！年過了我就自己做來吃(๑╹∀╹๑)和白豆花一樣的做法，就是加了青菜而已(๑╹∀╹๑)用料黃豆一小碗膽水（又叫滷水）一小勺青菜一小...
四川豆花/豆腐（鹽滷版）
記錄下自貢膽巴點豆花的方法。用料幹黃豆（黑豆）300克水2400克膽巴（鹽滷）適量四川豆花/豆腐（鹽滷版）的做法本次用了黑豆，洗淨泡發一夜，夏天放冰箱冷藏泡發。取泡發後的豆子，加清水（幹豆與水重量比例爲1:8）入破壁機，打磨一分鐘成生...
家常鹽滷豆腐
媽媽手把手教的好手藝…用料幹黃豆400克純淨水2000克鹽滷10克家常鹽滷豆腐的做法幹豆泡水8小時左右……我用的原汁機磨好豆漿，用超級細的過濾網兜過濾了一遍後放鍋子裏煮沸，先大火燒開轉小火慢慢攪拌，煮開後攪拌一分鐘後...
鹽滷豆腐
用料黃豆300克水適量鹽滷3克鹽滷豆腐的做法黃豆泡發好，豆漿機研磨好過濾好，倒入鍋內繼續加熱至80度三克鹽滷用100克涼開水化開，一點一點加入豆漿中，成豆花狀濾掉上邊的水，將豆花倒入豆腐盒中，重物壓制，半小時後✅✅...
自制古法鹽滷老豆腐（北豆腐）
自從說外面賣的豆腐不能買了，口饞得很，只能自己做了。按傳統方法生產的豆腐主要可分爲滷水豆腐和石膏豆腐兩大類，兩者之間最大的區別就是所用的凝聚劑不同，滷水豆腐是用氯化鎂點制的，石膏豆腐則是用硫酸鈣點制的，此外兩者在...
豆腐腦滷子，天津老豆腐，豆腐滷
下廚房最近是崩潰了嗎？都無法傳圖片？我和朋友都反覆的試，時好時壞，壞的時候多。看來服務器承受不住了。希望別壞，畢竟有很多心血！我寫了很多道菜，不能發佈，一點發布就讓我上傳菜品封面，但是點了添加根本沒有用啊！！！根本添加不了啊...
自制鹽滷豆腐花
喜歡吃各種各樣的豆腐，市場上的豆腐多是內脂豆腐和石膏豆腐，其實最好還是吃鹽滷豆腐。鹽滷豆腐有豆香味，口感偏綿韌，也是傳說中的老豆腐，本菜譜是嫩滑豆腐花，壓實了即是老豆腐。雖然豆腐是中國人發明的，但現在日本人卻把它做...
椒鹽老豆腐
用料老豆腐半斤椒鹽椒鹽老豆腐的做法老豆腐切成小塊，用少許鹽抓勻，醃15分鐘鍋裏放1碗的油，燒到7成熱，倒入老豆腐，炸到兩面金黃撈起將鍋裏的油倒出，放入椒鹽炒香後倒入炸好的老豆腐翻炒均勻就可以裝盤了這道豆腐要趁熱吃，很可...
鹽滷黑豆腐
九年前買了一臺惠人原汁機，然後開始瘋狂的做豆腐，每週都要做兩次，自家做的鹽滷豆腐可以控制軟硬程度，鹽滷少一點，壓的輕一些，壓制時間短一點，豆腐含水量就大一點，沒那麼硬梆梆的，如果喜歡老豆腐，那麼鹽滷用量就稍微多一些，壓的大...
客家釀豆腐(鹽滷豆腐版)
用料鹽滷豆腐5塊豬肉250克生抽0.5勺幹香菇5朵鹽1.5勺蔥花5根澱粉1勺白糖一點點蠔油1勺魷魚乾半隻蝦皮1把客家釀豆腐(鹽滷豆腐版)的做法鹽滷豆腐5塊，洗淨從中間切開分爲兩半備用；準備釀:豬肉、泡好的香菇、蝦皮4根蔥切沫...
鹽滷豆腐
家人和寶寶都喜歡吃豆腐，所以動起手來ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ用料黃豆500克清水3500克鹽滷4克鹽滷豆腐的做法豆子提前6小時泡水、我是直接泡一夜泡好的黃豆洗淨用攪碎機打...
自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾
用料豆腐花的配量：↓↓↓黃豆100克清水1000克內酯2.5克（出1000克豆漿2.5~3克內酯）溫水25克（化開內酯用）﹌鹽滷豆腐﹌↓↓↓黃豆240克水2200克鹽滷（滷片）4克涼開水15克（調鹽滷用）自制豆腐花/自制內酯豆腐/自制鹽滷豆腐/自制豆腐乾的...