四川衝菜
小時候，媽媽愛做的一道菜。沖沖鼻子的記憶…愛了愛了❤️❤️…用料青菜一大把蘸料：姜蒜粒適量生抽3勺醋1勺白糖1小勺小米辣3個花椒油（黎紅牌）1/2小勺芝麻香油1/2小勺油辣子（以自己的辣度）適量小蔥粒適量花生碎適量（可有可無）四川...
四川滷菜
用料滷料1包（網上買現成的）蔥4根姜5片料酒2勺冰糖2勺豬肉300克土豆1個蓮藕1個木耳20朵豆腐乾6片鹽適量四川滷菜的做法買的滷料放入鍋中，再加入幹辣椒，花椒（這兩樣不想加也不影響），薑片，蔥，開火先燒開煮會兒。另起一鍋，加入少許...
四川衝菜（簡易版）
衝菜是四川一大特色，有的地方也叫沖沖菜、蟲菜，因爲它有“沖人”感，也就是芥末給人的感覺，但是沒有那麼刺激，更溫和，不辣。做衝菜用的青菜跟普通青菜是不同的，但母親說它也是青菜。一定要用有青菜薹的青菜來做！用料青菜和青菜...
樂活教主的美食之——四川衝菜（下飯菜）
衝菜，估計只有四川纔有吧~開胃、下飯。用料芥菜薹：1500克拌料：鹽3克、生抽20克、醋5克、辣椒油20克、亞麻油5克、蔥花5克樂活教主的美食之——四川衝菜（下飯菜）的做法網上買的芥菜薹，4月份了還能買到，不容易哦~放了兩天沒來...
四川泡菜魚
婆婆來我家給我們做了一個泡菜壇，又用泡菜給我們煮了一道酸酸辣辣的胖頭魚（鰱魚），以前從來沒想過胖頭魚還能煮的這麼美味，於是從婆婆手中傳承了這道美味用料泡菜300克仔姜2塊泡蘿蔔3根花椒1把胖頭魚1條料酒2勺澱粉5勺蔥5根...
商用四川泡菜
自家店裏用的泡菜配方，希望大家喜歡用料涼白開醃過菜即可小米椒5個花椒15粒白蘿蔔1根鹽200克胡蘿蔔1根冰糖3顆仔姜1塊八角2個大蒜8瓣高度白酒適量野山椒一把野山椒原汁適量白醋200g一般根莖的菜都可以泡商用四川泡菜的...
四川衝菜（芥末味）
用料衝菜薹（大青菜、青筍苔）1把四川衝菜（芥末味）的做法將買來的衝菜薹杆剖開，粗點的就剖爲4半，細點的對半剖開。放在陽光下曬，曬乾直到失去水分，成都天氣3月曬一天即可。曬乾後的菜薹過水清洗，然後切成小丁幹鍋不放油，待鍋熱以...
四川麻辣衝菜
小時候吃過媽媽做的，就開始喜歡這道菜了，結婚後在老公老家吃過他家做的，感覺太下飯了，不過好多人吃不來這種衝的味道，我朋友一位美女被衝的直接掉眼淚，她說這分明是中國芥末😄😄😄用料青菜尖顆花椒油適量芝麻油適量辣油海椒...
四川泡菜
劃重點：1、泡菜鹽不可太少，太少容易發黃，加紅糖最佳；2、要泡的菜清洗後曬乾水分，然後加少許鹽和花椒揉搓均勻再放置兩天，取出二次清洗後二次晾乾水分再入壇口感會更脆。用料見介紹四川泡菜的做法四川泡菜的做法大全：1、各種...
衝菜炒臘肉 鹹菜炒臘肉 簡單實用的春季四川下飯菜
用料臘肉300克衝菜200克幹辣椒適量蒜苗適量白糖適量衝菜炒臘肉鹹菜炒臘肉簡單實用的春季四川下飯菜的做法臘肉煮熟切盤將衝菜乾辣椒蒜苗切好裝盤熱鍋下臘肉，翻炒至肉起卷。下衝菜、幹辣椒翻炒至幹辣椒、衝菜出香。加入...
四川泡菜2
用料白蘿蔔250g胡蘿蔔250g黃瓜100g朝天椒200g生薑1塊大料適量花椒適量料酒1大匙精鹽2大匙白糖3小匙四川泡菜2的做法制作食材白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。製作流程1、把泡菜壇...
枸杞核桃四川冰粉（沖泡版）
家裏另一位是四川（cuang)人，每次回去少不了吃各種四川小吃～這次嘗試做解暑的冰粉，枸杞核桃的搭配既養生又好吃，加上熬的濃濃的紅糖漿，夏天來一碗，美呀！😋用料冰粉粉10g開水（至少90度以上，衝冰粉粉的）625克枸杞適量核桃碎適量紅糖...
爽脆四川泡菜
菜應該多了，大家看着加，隨意，主要是注意水和鹽的比例，我用的5斤壇，用了大約3斤水，150g鹽。用料包菜半個蘿蔔1根豇豆100克胭脂蘿蔔10個二荊條10個鮮姜2個水約1500克鹽約150克冰糖約120克高度白酒50克花椒適量香葉4片老薑片5...
四川人做四川泡菜😆
老家在四川重慶，從小吃泡菜長大，酸菜炒豬腰，酸辣土豆絲……都是記憶裏的味道！做了個最簡單泡蘿蔔！用料蘿蔔1大根子姜一塊紅尖椒兩三隻花椒一把香葉四、五片鹽適量醋三個之一瓶白酒25g左右八角三四個四川人做四川泡菜😆的做...
四川泡菜3
用料長豆角綠尖椒紅尖椒櫻桃蘿蔔白蘿蔔黃瓜捲心菜泡菜鹽50g冰糖一塊幹辣椒生薑片4片八角4顆香葉高度白酒50毫升胡椒粒，花椒粒，蕪荽籽，草果如果沒有隻放20顆花椒也可以四川泡菜3的做法制作食材長豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜...
四川跳水菜
這個配方是我好不容易學到的現在告訴大家用料涼開水五斤鹽巴一斤冰糖兩斤雞精五錢青花椒20粒小米辣150克白酒2兩四川跳水菜的做法把涼水燒開晾涼然後把這些配料都放在玻璃瓶子裏面、買一個可以裝15斤的玻璃瓶子就可以...
四川冒菜
川菜是年輕人的最愛，爲了孩子們，第一次學習！用料藕1節金針菇1把西蘭花少許年糕半個香菇6朵石耳少許海帶少許豆芽少許腐竹少許蕪茜（香菜）3根蔥少許姜一個切片辣椒5個蒜仁5瓣娃娃菜少許魚丸6個豆瓣醬一大勺四川冒菜的做法把...
四川榨菜
兒菜從小吃到大的炒泡都很喜歡，最近嘗試做一下榨菜結果很成功哈哈哈……^O^。喜歡的可以嘗試一下除了稍微有點麻煩但自己做的乾淨好吃值得的……用料新鮮兒菜8.86斤鹽①斤菜12克鹽（可根據自己口味加減量）白砂糖15克花椒...
四川菜乾飯
用料米飯酸菜酸豇豆香腸臘肉各種蔬菜大家看自己想吃什麼了調料可以加些蠔油或者醬油，看口味我加了兩片芝士大家可以不加四川菜乾飯的做法取一寬口的電飯鍋，按下“煮飯鍵”加入少許的食用油，放入材料，翻炒均勻再放入洗淨的...
四川水菜
郫縣豆瓣醬被稱作川菜的靈魂家喻戶曉，而四川部分民間的“豆瓣”其實也各有千秋。以下菜譜是樂山市夾江縣我家的做法，不加豆瓣的醬料，本地人稱水菜。用料鮮紅辣椒🌶（二荊條）20斤食鹽2800克白砂糖500克白酒1000克醪糟1000克...
四川真冒菜
用料花椒20粒鹽5克大蔥1根小蔥5根香葉八角3個幹辣椒5個生薑適量火鍋底料4分之一包土豆1個火腿腸1根粉條腐竹適量平菇適量丸子適量四川真冒菜的做法準備好的香料，火鍋底料切小塊所有食材清洗改刀，腐竹和粉條可以先用水泡...
四川泡菜
地道的東北卻迷戀上了四川泡菜，沒辦法👐安排！用料豇豆一把一斤左右白蘿蔔一根香葉3、4片八角兩個四川老紅糖一塊花椒若干粒小米辣若干個高度白酒適量鹽平感覺放清水比泡菜罈子的水量少一些四川泡菜的做法（全程無油狀態）紅...
四川酸菜魚
用料鰱魚1條酸菜100克老薑1塊料酒1勺蛋清1個澱粉2勺小蔥1根泡椒4個花椒40粒幹辣椒5個芹菜1根香菜2根蒜4瓣豆瓣醬2勺自制魚醬2勺四川酸菜魚的做法1.備料，魚片加入適量鹽，2勺料酒，2勺澱粉，1個蛋清攪拌均勻，碼15分鐘備用2.各...
四川泡菜1
用料白酒姜鹽朝天椒大料（八角）花椒（我用的是花椒粉）砂糖白蘿蔔四川泡菜1的做法制作食材白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。製作流程1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。2、白蘿蔔...
四川泡菜做法
用料個蘿蔔1根冰糖5克豇豆適量克八角2個鹽適量克幹辣椒紅糖高度白酒新鮮藤椒小米椒紅辣椒涼白開舊式陶罐桂皮香葉嫩姜四川泡菜做法的做法燒好開水，待完全冷卻洗好食材晾乾備用買好舊式陶罐...