上海走油肉
上海本地人都知道過年要吃走油肉，特別喜歡那層起皺的皮，吃起來糯糯黏黏得，嘴巴吧唧吧唧，整塊皮一會會就沒了，肉其實也好吃，肥而不膩，瘦肉不柴，牙不好也能吃。往年都是老爸弄好，等大家回來燒燒吃吃，順便拿幾塊回家，不吃可以冷凍，保...
上海醬油肉
兒時過年外婆總會做醬油肉來吃，我總是把它當零食吃，香是香的來，閒時扯一條，絕對把牛肉乾之類甩開八隻腳。用料五花肉醬油上海醬油肉的做法五花肉買回來洗乾淨，記得用刀把肉皮上的膩心東西（沫沫頭之類的）刮乾淨搞點洗乾淨的鐵...
五花走油肉
用料豬五花肉醬油薑片酒桂皮鹽糖五花走油肉的做法將洗淨的五花肉，放進鍋裏煮至七八成熟時撈出，乘熱塗抹上醬油將上過醬色的肉再入油鍋炸成皮起皺紋樣即撈出熱鍋將薑片，酒，桂皮，鹽，糖加開水燒滾，放入炸過的豬肉中火稍燒會入色...
上海蔥油
用料油適量克小蔥適量生抽12勺老抽5勺糖1勺耗油2勺上海蔥油的做法一把小蔥洗淨蔥白和蔥葉分開切好，不要太短蔥白入油鍋炒至脆黃後撈出放入容器蔥葉入鍋，小火炒至脆黃後撈出，放入容器，和從白放在一起，鍋裏的油留着做蔥油準...
油爆上海青
用料上海青200g朝天紅椒5個油一小碗鹽一茶匙油爆上海青的做法上海青洗淨控幹水分，朝天紅椒切成絲備用！鍋中倒入食用油半勺，加熱，待油溫五十度左右下去朝天紅椒！待炸出紅椒香味後倒入上海青，應把根部放入油中煸炒，翻炒過程中...
上海油墩子
街上的攤頭越來越少了，想吃油墩子了，自己試試唄(｡ì_í｡)用料白蘿蔔1根鹽適量麪粉適量水適量上海油墩子的做法白蘿蔔先切絲/刨絲，水衝一下放一勺鹽，拌勻，醃10分鐘左右蘿蔔絲醃好之後會出好多水，把水份擠幹放點薺菜（不放也可以...
紅燒走油肉
用料五花肉冰糖生抽老抽蔥薑蒜八角香葉料酒紅燒走油肉的做法五花肉洗淨與蔥薑蒜/八角/香葉/料酒燉煮。半小時後翻面繼續燉煮。合計燉煮超過一小時（筷子可輕鬆插入肉皮爲準）撈出。稍瀝乾後放入高溫寬油內炸。一面變色後...
滷肉？走油肉？傻傻分不清楚，滷味版的走油肉驚豔你的味蕾！
我故鄉的走油肉啊，食之口齒留香，聞之回味無窮。可是身處北方的我買不到哇。即使在我家鄉蘇州，賣走油肉的商家也越來越少了。😭於是我憑着意念，發揮想象自創了這個菜。其實我並不知道正宗的走油肉的做法，是憑經驗和感覺，結合...
蒸走油肉
嚴格的來說這個菜譜是走油肉半成品做好之後繼續加工的後續步驟哈。沒有調味的走油肉是別人做好了的，我只是吃之前加工一下。用料走油肉一塊蔥適量姜少許生抽少許老抽少許料酒少許冰糖少許水少許蒸走油肉的做法鍋裏放油...
上海蔥油餅
上海情懷的一道小食，兒時油墩子，蔥油餅是放學時的點心，80年代出生的我們當時沒有太多選擇的，所以這道點心吃的也是小時候的味道。想做這個是因爲兒子，他很喜歡，可擔心外面的油不乾淨，所以還是自己動手做吧。用料餅皮中筋麪粉...
走遠的走油肉
兒子想吃走油肉，豁出去燒了一次，濺油厲害，小型爆炸現場，連頂部都飛到了，格記走遠了。用料五花肉1000克生抽2鏟勺老抽2鏟勺冰糖適量走遠的走油肉的做法五花肉焯水後加蔥姜煮熟油溫升高後將五花肉放入油鍋，這個步驟欠缺地方是...
上海油條
用料雙效泡打粉24克低筋麪粉600克細鹽10克水380克上海油條的做法雙效泡打粉、低筋麪粉、細鹽混合加入淨水（室溫26以上水溫5-1室溫15-25水溫25-15室溫3-14水溫35-30）揉成團後，冰箱冷藏30分鐘揉麪後再次冷藏30分鐘先抹少量...
上海本地走油肉
說到這走油肉，是外公最絕妙的菜式了。表皮結起漂亮的皺紋，肥瘦相間的完美層次，入口即化，酥爛不膩，搭配水筍同燉，是年夜飯上最搶手的主菜。今年趁着外公制作走油肉的時候，我特意帶上相機和筆記，跟着他學習這道經典的走油肉，我特...
走油肉
除了好吃，就是容易長胖。用料五花肉克冰糖克醬油勺鹽克貴州辣椒油走油肉的做法把成品走油肉切塊，上火蒸透後，放生薑，蒜蓉，貴州辣椒，用熟油淋香出鍋。這個牌子的很好。...
醬汁走油肉（低油版）
我們蘇州地區的宴席中，一般都有一道紅燒走油肉，好吃是好吃，但總覺得太過油膩。肉姐這次嘗試着做了一下低油版的，做起來也很方便哦……用料走油肉一塊蔥薑蒜適量八角桂皮香葉適量老抽適量生抽適量蠔油適量冰糖適量鹽適量料...
上海蔥油麪
用料油雞蛋掛麪蔥生抽糖老抽蠔油雞蛋上海蔥油麪的做法【熬蔥油】蔥切段，起鍋熱油，煎蔥段至微黃。分批次撒入糖，使糖融化成微黃色。放入調配好的醬汁（老抽，生抽，蠔油）至蔥段變色煎透。【煮麪】我用的是金龍魚雞蛋掛麪，一人量，水...
走油肉
走油肉就是在油鍋裏炸過之後的肉用料五花肉1000克生抽4勺老抽2勺料酒8勺鹽半勺蔥三根，其中兩根切段生薑8片蒜兩瓣黃冰糖兩個鳥蛋大小蠔油1勺食用油3勺走油肉的做法三根蔥，其中兩根切段，不要太短，兩瓣蒜切片，生薑切8片。鍋...
海陸至尊披薩！！易上手零失敗，走你～
說起披薩，試問誰會不愛呢，酥脆柔軟的餅皮承載着鮮嫩多汁的食材，再加上靈魂伴侶馬蘇裏拉，一口咬下去簡直不要太幸福～～～實話說好吃的披薩外面真的買不到，因爲商家要做生意，要麼材料給的不夠，要麼價格貴的離譜，還不一定能和你的口味...
蠔油上海青
用料上海青3顆蠔油1勺香油1勺蠔油上海青的做法水燒開，放菜，用鍋鏟翻動，直到菜全部縮水，蓋上鍋蓋，煮熟，撈起放在盤子裏。加耗油，香油，拌勻即可。...
走油紅燒肉
這個菜費工但不難新手學來做拿手菜也不錯用料帶皮五花肉500g料酒3大勺蔥3-4根，洗淨打結薑片4-5生抽2大勺蠔油2大勺老抽1小勺糖2大勺走油紅燒肉的做法汆燙：整塊五花肉在背面切大刀，用水沖洗血水，冷水入鍋加蔥、姜、料酒，中...
紅燒走油肉
前天晚上的一場大雨終於讓持續的高溫有所緩解，但畢竟是夏天，今天又開始熱了起來~~~這樣的天氣誰都不願意在悶熱的廚房裏煙熏火燎，於是各種簡單的涼的解暑的食物成了大家餐桌上的首選，而且基本上都是從外面買回來的成品，因...
走油肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發...
蔥油拌麪-走遍了大半個上海，只爲這一口
加迷迭香微信號“rosemarytv"，發現更多美食精品原創視頻。蔥油拌麪是上海的傳統美食。有人說評判一家本幫餐廳的菜餚是否夠功力，就嘗一嘗那裏的蔥油拌麪。別小看這一碗拌麪，即便是在上海灘，能做得地道的餐廳也不多。這道...
上海醬油飯
用料熟雞胸肉剩飯土豆洋蔥雞蛋牛奶胡蘿蔔醬油糖鹽雞精蔥上海醬油飯的做法土豆，胡蘿蔔，洋蔥，熟雞胸肉切丁並過油炒一下雞蛋加牛奶和蔥末打散過油快炒一下~鍋中加油把提前拌鬆的剩飯炒到粒粒分散然後加入過過油的食材一起...
上海蔥油醬
小蔥是上海疫情期間的稀缺物資。但是小蔥很難儲存，特別容易爛。做了蔥油醬，消耗了大量蔥。蔥油醬拌麪條、米飯，一絕。用料小蔥根油克老抽勺生抽勺糖克上海蔥油醬的做法1，小蔥淨化、瀝乾，儘量控幹（注意不要晾太久，容易爛），切段，...