厚厚不折裂的甜美蛋糕卷😍
我用的烤盤是36cm*25cm，如果是正方28cm烤盤，全方減1/6就好特別美，不會突然攔腰折斷哦。。給2021開個美美的頭用料雞蛋6個(帶殼350g左右)細砂糖40克玉米油50克牛奶/水60克玉米澱粉10克低筋麪粉75克奶油150克奶油的糖20克...
卷不裂的蛋糕卷，新手蛋糕卷第一課，不掉皮卷不裂方法詳解
新手蛋糕卷建議從毛巾面向外的卷法開始，正卷難度稍大一點，可以等練習練習再挑戰，一般的家用烤箱做蛋糕卷都是用28釐米的正方形烤盤來做蛋糕胚，你看到的配方應該有用3個，4個或者5個雞蛋的，雞蛋的多少決定蛋糕胚的厚度，個人覺...
懶人面包，不揉不摔，柔軟拉絲，好吃不打折
一直學做麪包，不過這個揉麪實在太累人了😅，終於找到這個方法，推薦給大家。注:我的這些量是做了一個10寸的蛋糕模具用料普通麪粉600g酵母5g雞蛋3個牛奶320g玉米油20g雞蛋液一個蛋黃少許蛋清芝麻醬適量油炸花生適量豆沙適...
不塌不裂紙杯小蛋糕
戚風法紙杯蛋糕，操作步驟跟戚風蛋糕一樣。需要注意的就是蛋白程度和溫度。很簡單小蛋糕，一口一個，不髒手[派對R]烘焙器具『海氏HM780廚師機』&『海氏F50烤箱』@海氏Hauswirt我做了兩個六連，我的烤箱50升兩個六連沒問...
不用出膜，不用摺疊的蛋黃酥
蛋黃酥作爲中國經典的中式糕點，雖然被納入月餅類，但是它可以不分節日的提供給大家流連忘返的味蕾，外皮酥脆，蓮蓉包裹着整顆流油的鹹鴨蛋黃，咬上一口......嘖嘖嘖，那麼我們現在開始來製作吧。（這次的蛋黃酥和往常不一樣哦）用料...
不開裂戚風
戚風開裂其實沒什麼，只是媽媽覺得送人不好看，所以低溫烤了兩個，爲方便自己記錄。方子其實是任冉老師的，我只是溫度改了下，低溫而已。用料蛋黃5個細砂糖30克加蛋黃牛奶70克玉米油70克低筋麪粉110克蛋白5個細砂糖70克加蛋白...
完美戚風不甜不裂不塌
每一個愛烘培的最初夢想，就是有一個完美的蛋糕胚，在決定再試一試就放棄的時候，成功了，分享讓快樂加倍用料蛋黃常溫3個幼砂糖15克色拉油32克牛奶或水32克低筋麪粉過篩50克玉米淡粉5克蛋清冷藏3個幼砂糖20克檸檬汁少許完美...
不裂蛋糕卷
用料雞蛋5個牛奶50克玉米油50克低筋麪粉62克檸檬汁3滴細砂糖40克不裂蛋糕卷的做法我就是記錄一下用量，用的是後蛋法，先把牛奶和油乳化，然後加入過篩後的低筋麪粉，最後再加入蛋黃。蛋清不用完全打發，大彎勾狀態就可以了！上過...
折耳根不一樣的家常做法——折耳根炒臘肉
在四川，折耳根食用較爲普遍，大多數以涼拌、燉湯的方式成菜。本命魚腥草，川人多稱之爲折耳根、豬鼻拱，產季爲春夏之際，每逢春耕來臨時，就是吃折耳根的最佳時節。但是今天我們來對摺耳根進行創新入鍋炒，搭上四川特產臘肉的香味...
不開裂蛋糕
🍰因爲簡單，用料不復雜，家裏隨便都能找出來✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌用料細砂糖克40雞蛋2個麪粉45克植物油20克牛奶50克不開裂蛋糕的做法圖片是我做棉花蛋糕的燙麪法請忽略！稍大2個雞蛋分開蛋黃蛋清，我習慣蛋黃用大...
隨便折騰，不沾不裂的蛋糕卷
烘焙入坑一年，最怕做蛋糕卷，不是沾就是一卷就裂，曾經有一段時間不敢做，但看到別人做得好又手癢癢，於是找了很多方子和視頻，試了無數次，終於可以任性的玩了。方子來自MuseFood，糖和油有所調整。用料雞蛋5個玉米油40克牛奶55克...
東北粘豆包（不塌不裂）
用料餡：紅豆300克紅芸豆100克水450克白糖50克皮：大黃米麪380克粘米粉70克酵母粉1克溫水250克東北粘豆包（不塌不裂）的做法300克紅豆和100克紅芸豆清洗乾淨，也可以加花生紅棗葡萄乾，具體用料根據自己喜好調整加450克水一起放...
不塌、不開裂紙杯蛋糕
此方是做10箇中杯的用料雞蛋5個玉米油40克牛奶40克低筋麪粉85克細砂糖（加蛋白裏）50克細砂糖（加蛋黃裏）25克不塌、不開裂紙杯蛋糕的做法準備好所有材料將牛奶、玉米油和25克細砂糖攪拌到乳化均勻用篩子篩入低筋麪粉用手動...
不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）
週末兩個寶寶在家，點名要吃蛋糕🍰，好吧，老母親行動用料雞蛋5個糖（蛋黃）25g玉米油40g牛奶40g麪粉85g糖（蛋白）50g不回縮的杯子蛋糕（開裂不開裂兩種做法，不回縮）的做法蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的容器準備材料蛋黃中加入25g糖，...
不踏不裂的戚風杯子
最近對杯子有點追求，建個食譜留個地方傳圖。多方嘗試以後，馬芬杯子雖然百分百成功，那口感實在不是我的菜，海綿杯子口感也偏實在，雖然外貌可人，最好吃還是戚風，所以專心追求不踏不裂圓鼓鼓的戚風杯子……心得在貼士。用料蛋2...
折耳根不懂雞絲的悲
是因爲聯想到自己長胖後的藍過....把自己形容成那坨肉用料雞胸肉1塊香菇4朵魚腥草100克薑片4片青椒1個蔥3根蒜瓣3瓣幹辣椒3個鹽1小勺糖1小勺生抽1勺醋1勺香油1湯匙三五麻辣醬1小勺折耳根不懂雞絲的悲的做法雞胸肉和姜...
不開裂 (六寸)戚風蛋糕（其實不用特別糾結開裂與否，只是覺得不開裂好看些）
初入烘焙的坑是在19年的11月，作爲一個新手小白，一開始嘗試的就是戚風，經過多次實踐，終於得出一個最適合自己的配方，大家可以借鑑借鑑哦，有什麼問題也特別歡迎和我一起探討！雞蛋如果是小個的土雞蛋，數量要增加一個用料普通雞蛋...
不塌不裂的紙杯蛋糕
在家輕鬆做不塌不裂的紙杯蛋糕，味道香甜鬆軟用料雞蛋6個玉米油60克純牛奶70克低筋麪粉85克細砂糖50克白醋幾滴不塌不裂的紙杯蛋糕的做法👆👆👆準備好材料及所需工具我做了4個巧克力夾心😂準備2個盆，其中一個要無水無油...
【戚風】不開裂不塌腰
做烘焙六七年了，剛開始戚風真的能“氣瘋”哈哈哈，做過無數次了，總結出來的經驗就是“你得有耐心”，你對它有愛，它是能感覺到的，不斷的琢磨，沒有十次八次想做好戚風，別做夢了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）如果你是新手不建議更換任何...
不裂 不破的勁道涼皮
用料麪粉適量涼水適量不裂不破的勁道涼皮的做法活好麪糰醒發至少30分鐘，再揉一揉。面盆裏倒入涼水（如圖）開始隨意的揉搓、捏抓、這就是洗面洗成這樣子（如圖）撈出麪筋面水過濾一下（如圖）重複剛纔的動作，洗面，我這是第三次了，面洗...
不開裂cup cake
用料雞蛋4個白砂糖10g（蛋黃用）白砂糖20g（打發蛋白用）玉米油40ml牛奶40ml低筋粉或者中筋粉50g香草籽或者香草精適量不開裂cupcake的做法將打發好的蛋清，分三次加入蛋黃液，每次翻拌均勻後再加入下一次；托盤加溫水，放入烤箱底層，1...
蛋糕（不踏腰、表面不裂）
記錄下來自用，參考了幾位博主的配方，很好用了，不僅適合我的8寸模具，而且可以放小烤箱—上表面不鼓起，不會碰到電熱管。一家人夜宵、早飯幹光光，所以很新鮮。用料【麪糊】雞蛋黃5個糖20克油30克低粉90克牛奶48克（3大勺）【蛋白...
不開裂蛋黃酥
本人一直比較喜歡不開裂蛋黃酥，把自己一直做蛋黃酥方子拿出來，希望喜歡不開裂的蛋黃酥的朋友可以一起學習。這個方子可以做16個蛋黃酥。用料油皮中筋麪粉（蛋白質含量12.2）240克糖20克鹽2克無味道色拉油65克（豬油或者黃油75...
不塌不裂不凹的快手麻薯
簡單，快手，各種口味，不踏不裂不凹新手也可以輕鬆掌握，各種口味隨心變換。做得太多，存個方子傳圖。貼士寫在前面，油可以用黃油融化，也可以直接用玉米油或色拉油。調味粉可以用任何你喜歡的，可可粉，咖啡粉，抹茶粉，芝麻粉，諸如此類，也...
紙杯蛋糕（不塌不開裂）
方子來自微博“女俠森森”，下廚房沒有，我就把它搬過來了，容易上手，真的不塌不開裂，是我做紙杯蛋糕首選方子，我的紙杯比較高，麪糊放多了，很多個都爆頭，但依然不開裂不塌，我成品做出來有11個，原方做出來有16個，（因爲我少放了一個雞蛋...