甜蒸肉（甜燒白），四川名菜
用料三線肉，肥一半，肉一半1斤生薑末一個大拇指的量郫縣豆瓣1勺白糖2兩花椒5～6粒粉蒸肉面適量料酒1勺甜蒸肉（甜燒白），四川名菜的做法在無水的鍋裏放入五花肉，皮朝下，烤一會烤到上圖的狀態，用水流邊衝邊用菜刀颳着沖洗，把黑色燒焦...
『回鍋肉』——四川名菜之首
家裏的大蒜髮芽了，我媽捨不得扔掉就給種在了小院裏，不久後長出不少蒜苗，用來做回鍋肉正好。在絕大多數的外地人的心裏，一提到川菜就會想到又麻又辣。其實口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩的回鍋肉纔是四川十大名菜之首，有句俗語說...
擔擔麪-四川名小吃
擔擔麪是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史。過去，成都走街串巷的擔擔麪，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麪，一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麪，多數已改爲店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麪特色最...
四川名小吃-冷吃兔
四川人對冷吃兔有一種瘋狂迷戀。冷吃兔源於四川自貢，冷吃兔是自貢人每家必須會做的菜。自貢人從來不在外頭買冷吃兔來吃，都是自己炒，原因是，每家都覺得，只有自己家炒出來的最好吃。哈哈哈哈哈而且各家做法都不同。用料新鮮...
大名鼎鼎的四川名菜輕鬆做---口水雞
口水雞--大名鼎鼎的四川涼菜集麻辣鮮香嫩爽於一身這一盤麻辣紅油浸泡下的軟嫩雞肉放在餐廳的桌上，你敢吃嗎，我是不敢爲了健康，爲了安全，還是自已做說它是名菜，其實做起來一點也不難煮-燜-泡-調，四個步驟爽滑軟嫩，香濃入味又...
四川自貢名菜—冷吃兔
兔兔那麼可愛😊，也那麼好吃！！nice！自貢特色————冷吃兔（湖北版，本人湖北人）我的版本里的冷吃兔，加了香菇和花生米，更好的下酒菜！用料兔肉2只菜籽油半壺幹辣椒1籃子料酒3勺生抽3勺花椒若干大蒜1個醬油3勺八角若干香果若干香殼...
四川傳統名菜之—麻婆豆腐
麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑。用料豆腐1塊豆瓣醬1勺澱粉1勺鹽適量姜適量蒜3瓣蔥適量花椒粉適量四川傳統名菜之—麻婆豆腐的做法姜蒜切末蔥切細澱粉醬油花椒粉小半碗水調製勾芡豆腐切成小塊，在...
鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）
用料五花肉500克醬油適量鹹燒白（梅菜扣肉四川名菜）的做法五花肉一塊，洗淨（有條件的可以燒一下，去除豬的汗臭味）將五花肉放入鍋中煮熟，出鍋把整塊肉正反面抹上醬油等醬油幹後，開大火下鍋炸，油稍微冒煙的時候（燒辣了）下過，先炸皮子...
四川名小吃-餈粑冰粉
每年4月近初夏四川各地都會出現很多冰粉店以及三輪車推賣，冰粉還是手工搓的好吃，最好吃最純正，是夏季的解暑涼品，超好吃的…用料冰粉籽25g食用石灰3g冷開水880g調味品：紅糖適量冰塊適量花生適量山楂適量葡萄乾適量西瓜顆粒...
四川名菜麻婆豆腐(小美版)
用料豆腐(石膏或滷水豆腐)約500克郫縣豆瓣醬30克半肥瘦肉末100克薑末5克蒜2瓣鹽酌情加減蒜苗粒1根料酒5克生抽10克辣椒麪，花椒麪少許豆豉5克花椒粒75粒紅薯澱粉1湯匙四川名菜麻婆豆腐(小美版)的做法豆腐切塊放1/2茶匙...
四川棒棒雞-名菜簡單做
製作簡易度：★★製作時間：20分鐘用料放入煮鍋裏的材料：雞腿兩隻香蔥兩顆薑片4片花椒1/2大匙鹽1小匙料酒1大匙調料A：花椒粉1/2小匙生抽或醬油2大匙芝麻醬1大匙花椒油1小匙麻油1/2大匙辣椒紅油2大匙調味料B：炒熟白芝麻、炒熟...
四川名小吃-葉兒粑
用料豬肉碎750克宜賓碎米芽菜120克薑末少許老抽1勺生抽2勺耗油1.5勺甜麪醬1.5勺白胡椒粉少許十三香少許花椒粉少許白糖12-15克葉兒粑專用粉500克玉米油10克姜良葉3片菜籽油200克四川名小吃-葉兒粑的做法豬前夾(7瘦3肥...
四川名菜 酸菜魚
用料魚柳3條料酒2勺白家酸菜魚調料1包食油1勺四川名菜酸菜魚的做法很多華人超市都買的到，自己在家就可以吃到酸菜魚，0廚藝！太方便啦😋切塊的魚柳用碼味包碼味炒香酸菜，加開水，粉包，煮沸放入碼好的魚塊魚湯煮沸2分鐘，魚塊變色...
四川名小吃-鉢鉢雞
桃子姐同款鉢鉢雞調料包：複製整段資訊，開啟【快手】檢視。我有無數件商品正在銷售，推薦你去看看！##XiRgvT51br1jwU_A##用料火鍋丸子適量蔬菜適量竹籤（放入鍋裏煮一下，撈出備用）適量鉢鉢雞調料包1包水適量四川名小吃-鉢鉢雞的...
經典名菜｜四川麻辣鮮香口水雞
涼菜屆的無冕之王——口水雞做好的訣竅是什麼呢？提到四川的美食，你能想到的是啥？火鍋？串串香？亦或是鉢鉢雞？炎炎酷暑，毫無食慾的姬靈想到的卻是有着“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”之美稱的川菜經典涼菜——口水雞 集麻辣...
四川名小吃洋芋坨坨
四川大街小巷的小吃店一般都會有這個小吃大人、小孩都喜歡，好久不吃特別想的那種。用料土豆2個香菜2根大蒜4瓣紅油適量折耳根適量醋適量白糖適量雞精適量味精適量鹽適量花椒油適量四川名小吃洋芋坨坨的做法土豆削皮切...
四川名菜～雞豆花
雞豆花是四川地區特色傳統名菜，至今已有百餘年的歷史。此菜爲四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，爲川中清淡醇厚的代表菜之一。一道製作極爲精細的工藝菜餚，“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，將葷料製成素形，即人們所謂的“以葷...
四川名菜燒黃鱔
用料黃鱔800g黃瓜1根泡小米辣20個泡嫩姜一小節花椒一大撮豆瓣醬2勺蒜5瓣老薑5片四川名菜燒黃鱔的做法黃鱔留骨切段，黃瓜切條，泡小米辣，泡嫩姜，老薑剁碎，大蒜剝皮即可，大料幾片多油，七成熟倒黃鱔，爆7分鐘左右，看到黃鱔皮變黑，變...
四川名小吃——蛋烘糕
用料雞蛋1個50克左右酵母1克（冬季2）小蘇打1克鹽0.5克白砂糖25克低筋麪粉100克水90克左右（蛋的大小，麪粉吸水情況都會影響這個數據）紅糖5克色拉油10克四川名小吃——蛋烘糕的做法先治鍋！淘寶上買的銅鍋，賣家有視頻介紹。1，開啟...
四川名菜麻婆豆腐
用料豆腐1塊肉末50克豆瓣醬3勺澱粉1勺花椒10粒薑末少許鹽少許小蔥適量四川名菜麻婆豆腐的做法1.豆腐冷水浸泡，淹過豆腐2.將豆腐切成小塊備用3.備好的肉切成肉末4.小蔥切蔥花，姜蒜切末備用鍋中冷水放少許鹽，再放入豆腐，水...
四川名菜:芽菜燒白
燒白是四川、重慶的一道民間傳統菜，工序較爲複雜，且費工時，一般在過年的時候，大家會把它作爲一道重要菜品呈現在年夜飯裏。燒白味道鹹鮮，入口香酥軟糯，滿口留香，回味無窮。現在這道菜的做法逐漸被人淡忘，抑或步驟簡化，失去了這...
四川名小吃 餈粑冰粉
一個愛做美食的超級辣媽。^_^用料水克花生適量紅糖克葡萄乾餈粑冰粉粉玫瑰冬瓜糖山楂片醪糟紅糖四川名小吃餈粑冰粉的做法把水燒開加入冰冰粉，做好後放入冰箱冷藏。凝固好後，可直接取出盛入容器裏。加上各種材料。紅糖...
四川經典名菜～鹹燒白～
其實這“鹹燒白”是我們四川人的叫法，在北方，這道菜叫“扣肉”。因地域不同而名字頗多，入口即化，色澤紅亮，肥而不膩。鹹鮮味濃，跋軟適度，口味屬於鹹甜味。菜中的主要配料宜賓芽菜，是四川宜賓的特產。四川有兩種燒白，鹹燒白和甜...
四川名菜-麻婆豆腐
我不是川渝人，所以不知道算不算正宗。但真的好吃且下飯，這是我看了很多個視頻菜譜，加上家裏有的材料和自己的口味總結嘗試出來的。這個做法真的好吃。牛肉豬肉我都試過，牛肉末更香！我這裏的花椒量挺多的所以很麻很辣，看個人...
四川奶奶給的叫不出名字的菜
用料菜雞蛋四川奶奶給的叫不出名字的菜的做法在小區逛。四川老奶奶非常熱情!要給我菜吃。吃了頭痛好。旦聽不懂說什麼菜啊歡迎留言炒雞蛋...