【暖暖焙家】椰子餅，美味的廈門點心
這裏用到的中式蛋撻皮，不同於葡式蛋撻皮的起酥口感，中式蛋撻皮又稱港式蛋撻，其口感接近於曲奇。用料中式蛋撻皮8個椰蓉60克細砂糖50克低筋麪粉30克黃油30克椰漿（不是椰汁、椰奶飲料哦）90克雞蛋液75克泡打粉1克（烘焙量勺約1/...
廈門陷餅
自己做的，包綠豆，板栗的小貼士看來吃...
廈門泡麪
廈門泡麪沙嗲味是幾十年不變的味道，物美價廉，添加各種不同配菜就變成一碗讓肚子充實，讓心滿滿的一碗麪。正常廈門人用一袋泡麪加上罐頭廠出品的肉丁罐頭就能滿足現代人挑剔的胃，至少我很滿足啦！用料廈門泡麪一包，蝦若干，魚丸...
廈門蝦面
靠山吃山，靠海吃海。很多人都知道廈門沙茶麪，廈門蝦面反而知名度不高。但我從小就特別愛吃廈門蝦面。島內現在也就只有幾家有在做。廈門蝦面主要是費工。用料海蝦1-2斤韭菜或生菜隨意瘦肉片（我愛吃肉筋，圖片放的是肉筋）隨...
廈門拌麪
在廈門的時候最喜歡一家扁食店裏的拌麪。比起一般的沙縣拌麪更多了甜辣醬的風味。其實想來做法也簡單，卻總忍不住跑去吃。小時候不敢吃辣，去了也只是單吃花生醬版。現在更喜歡多加一點廈門辣~哈哈其實不會辣喲。廈門辣...
炒廈門泡麪（是廈門泡麪哦！）
看了下廚房廚友們炒泡麪的菜譜，口水都要流出來了，可惜我是個孕婦，醬料包什麼的吃起來有負罪感。所以決定舉一反三，根據大家的菜譜自創炒廈門泡麪。廈門泡麪有什麼特別呢？廈門泡麪是廈門當地特色的泡麪，只有一包粉包，加上煮過...
廈門薄餅
廈門人最喜歡的美食、不愛吃菜的小朋友也愛吃。用料包菜2個豆乾10塊蒜苗5根五花肉1000克牡蠣500克芹菜10根荷蘭豆250克胡蘿蔔3根海苔3包香菜2把廈門貢糖2包克廈門肉鬆150克三絲罐頭1罐雞蛋2個火腿肉罐頭1罐薄餅皮2斤...
廈門面線
這個是在海邊的一個小木屋吧，類似於土家菜農家菜館，美味鮮香真的吃貨難忘。特想複製一下，某天下雨在家不想出門就可以坐着吃。用料廈門手工面線我一個人吃半片，大概30-40克？紫菜少許1張生蠔，蠔仔貝類海鮮都可以隨意薑絲，蒜，香...
廈門煎蟹
用料紅膏蟹2只姜4片麻油4勺高度白酒3克廈門煎蟹的做法螃蟹用刷子洗乾淨，注意安全，沒把我可以先將兩個大鉗子掰下來再洗。洗淨後的螃蟹對半切開，在斷面上貼上一片薑片。熱鍋裏倒入四勺麻油，將螃蟹斷面朝下放入鍋中，薑片的目...
廈門鹼糉
記得小時候媽媽工作忙，到了每年端午節媽媽都會包一大堆糉子，有大肉糉有小鹼糉。鹼糉可以放很久很久，媽媽都會把鹼糉用勾子掉起來，我們放學回家後沾白沙糖吃。滿滿的回憶！結婚後自己也學着奶奶包，爸媽工作忙公婆也不會包，包了...
廈門🔅
記錄2017.7.23-7.26廈門大蕾同學之旅🌚🌚🌚（頭一次出遠門ヾ(^∀^)ﾉ）用料美好的心情許多一點點點點點廈門🔅的做法DAY1午飯☺️...
憶廈門 夜市美味海蠣煎
那個海風吹過的夜晚，走進廈門熱鬧的夜市，吃了一份海蠣煎，那種軟滑香嫩的感覺就再沒有離開過......用料海蠣200克紅薯粉65克青蒜120克雞蛋1個油適量鹽1克生抽15克（一勺半）雞精1克憶廈門夜市美味海蠣煎的做法青蒜苗洗乾淨切...
廈門行～
用料張三瘋奶茶林氏魚丸蓮霧百香果廈門行～的做法張三瘋奶茶林氏魚丸蓮霧百香果芒果冰燒仙草小丸子燒冰激凌糯米一類的，忘了名字馬拉桑小貼士鼓浪嶼...
廈門古早味美食---午餐包
午餐包---很多廈門人童年的美食回憶。用料麪糰高筋麪粉300克雞蛋1個安佳黃油30克奶粉12克鹽2克糖25克安琪酵母3克水180克餡料鄉巴佬滷蛋3個古龍午餐肉1罐廈門古早味美食---午餐包的做法將麪包材料全部放入廚師機，揉到...
廈門海鮮卷
這是廈門大排檔經常出現的一個特色菜！也是我最愛吃的一道菜，每每去都要點。外皮酥脆，內餡鮮香，口感層次很足，十分豐富。一份兩三卷一般都要48塊！今天終於揭祕出來啦！所有的長輩吃了以後沒有不稱讚的！一定要試試呀！用料蝦仁半斤...
廈門春捲
春捲是廈門人經常要吃的小食，個頭不大，但原料卻是大有來頭，怎樣才能在家做出好味的廈門春捲？來自貝太廚房2013年3月刊用料海苔絲20g香菜葉少許薄餅（或春捲皮）10個春筍60g圓白菜150g荷蘭豆150g胡蘿蔔100g香菇50g三層肉（五花肉...
廈門肉糉
正宗的廈門肉糉，小時候的味道用料糯米糉葉糉繩板栗五花肉蔥油檳榔芋香菇幹蝦仁幹海蠣幹鹹蛋黃廈門肉糉的做法板栗泡水一個晚上（泡冷水）五花肉、白糖一起炒，炒至出現氣泡的時候撈起來，等綁糉子的時候單獨放一塊肉即可，無需與...
廈門鹹飯
油乎乎香噴噴的廈門市井回憶用料包菜半隻胡蘿蔔半個炸油蔥三大湯匙幹香菇10朵大米三杯醬油適量鹽適量廈門鹹飯的做法胡蘿蔔切絲，包菜切絲，幹香菇泡開之後切絲。洗米，放高壓鍋裏先泡會兒，水要少放半杯的量，因爲等下放的包菜...
廈門米粉
用料米粉五花肉胡蘿蔔高麗菜（捲心菜，包菜）蔥頭油紅燒汁廈門辣醬李錦記麻辣醬廈門米粉的做法將高麗菜，切絲，胡蘿蔔去皮也切細絲將肉切絲，碼上少許鹽，下鍋前再加上幹生粉，碼勻鍋中座油見熱，將肉絲倒入鍋中煸炒至肉色變白裝起再將...
廈門潤餅
閩南語“薄餅”，我們家人口多，煮了兩個大炒鍋，大家可以看喜好放，其他蔬菜也行。用料五花肉豆乾海蠣荷蘭豆雞蛋胡蘿蔔兩條大頭菜一顆包菜一粒蒜苗大根4、5芹菜一把幹蔥頭15瓣雞精自己斟酌白糖一點點胡椒粉一點廈門潤餅的做...
廈門薑母鴨
食用薑母鴨，姜能驅寒去溼，而鴨子的藥性偏涼，適合在乾燥季節作進補之物。二者結合，滋補降火，可謂滋而不膩，溫而不燥，是秋令、冬令進補上上選。用料鴨母1只薑母250-500克生抽（味事達）老抽（李錦記的紅燒汁）芝麻油（金龍魚）香葉5片桂皮1...
廈門花生湯——復刻古法熬製的美味
來廈門旅遊的朋友有沒有喝過黃則和好喝的花生湯？喜歡這個味道的不妨利用家裏的電器廚具來複刻一把古法熬製的美味吧。吃的時候就着油條，這就是家鄉的味道！！記得看小貼士！用料剝皮花生仁200g粳米1把水1～1.5L冰糖150g+雞蛋、...
營養美味的廈門花生湯
不管是廈門本地人或是到過廈門旅遊的朋友，吃過廈門黃則和花生湯的人，都會對那口熱騰騰，香氣撲鼻的花生湯意猶未盡。記得有段時間在輪渡海濱大廈上班，黃則和就在樓下，早上隔三差五在那邊吃早點。翻滾的花生湯沖泡一個雞蛋下...
廈門鴨肉粥
用料鴨腿肉一隻鹽看口味克姜兩三片片醬油少許廈門鴨肉粥的做法先放薑絲在放鴨肉炒金黃色倒入大米，炒3分鐘，放入砂鍋，在放水，半熟的時候放一些🥕，全熟可以放一下，蔥，或者芹菜，...
廈門春餅
用料菜頭適量胡蘿蔔適量玉米適量芹菜適量荷蘭豆適量大蔥適量海蠣適量安溪豆乾2塊廈門春餅的做法用大蔥頭的蔥白先炒香，加胡蘿蔔絲，菜頭絲等菜一起放進去炒，加生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，在加海蠣和芹菜一起炒，出鍋前2分鐘加蒜苗和...