醃篤鮮（江浙傳統菜）
江浙地區的傳統菜，醃是指鹹肉，鮮就是春筍和鮮肉，至於篤就是小火咕嘟咕嘟慢燉。用料冬筍1000克鹹肉200克鮮肉300克料酒2勺鹽適量醃篤鮮（江浙傳統菜）的做法春筍洗淨切塊焯水約5分鐘備用鮮肉和、鹹肉切塊加料酒焯水，鍋內放焯好...
分享一下浙江寧海傳統點心
好多地方元宵節吃湯圓，水餃，我們元宵節吃湯包，也有點類似上海的混沌，看起來複雜，其實做起來也還好，喜歡什麼餡料完全可以按自己的口味搭配，我們這邊的早餐店基本上都有湯包，當然外面也比不上我們自己動手來的貨真價實了，還可以...
醃篤鮮—鮮掉眉毛的江南名菜
第一次吃醃篤鮮倒不是在江南。那會兒下廚房旗下有一個“三刻”，出各種名菜的材料包，其中就有這道菜。因爲是半成品，材料到手只需簡單烹飪，不多時便能端上一鍋可與飯店媲美的醃篤鮮。後來，三刻不再推出食材包，我也就再無緣這...
老上海傳統醃篤鮮
冬筍上市的好時節正是嚐鮮醃篤鮮的大好機會用料冬筍5只鹹肉100g小排骨或者蹄膀或者湯骨400g百葉結若干老上海傳統醃篤鮮的做法冬筍肏水去草酸然後燉煮半小時將排骨等肉類肏水鹹肉先去一次水避免太鹹將鮮肉鹹肉放入燉...
傳統江浙滬家常菜——毛蟹年糕
鮮美濃郁的毛蟹年糕是一道傳統的江浙滬美食，軟糯的年糕吸收了毛蟹的鮮美，又在特調的醬汁中“浸染”，精心烹調出的美味別具一格，新春家宴時登場也是可以大放異彩的，寧姐依舊派出老搭檔——瑞仕鑽鍋來烹飪這道美味，河蟹炸至金...
江南名菜……醃篤鮮
美食在慢火篤的過程中，碰撞出的不僅是對味蕾的覺醒，更是一種浴火重生的姿態。用料春筍五根蔥五根鹹肉一塊薑片十片料酒二勺五花肉200克排骨300克江南名菜……醃篤鮮的做法第一步；先將春筍焯水一遍，去掉苦澀。第二步；再將排...
醃篤鮮 江南春味第一鮮
寧波奉化冬筍、雲南諾鄧火腿、鮮排骨中段。也有用豬蹄代替排骨。也有用鹹肉或臘肉代替火腿的。都類似，醃肉、鮮肉一起燉冬筍，成爲醃篤鮮，成就江南春味第一鮮。我師傅趙老師浦東人，這個做法也許是上海版的。有些加紅棗的，小...
每年春天都喝的江南鮮～醃篤鮮
用料春筍5-6根排骨南肉豆皮小蔥姜每年春天都喝的江南鮮～醃篤鮮的做法每到春天最喜歡的春菜～春筍春筍剝皮切掉老根（掐不動的部分），從中間劈開，開水中煮幾分鐘去掉澀味排骨切寸段買的五花南肉切半釐米的厚片排骨和南肉冷水下...
【醃篤鮮】
今天要做一碗春天的湯，叫做”醃篤鮮“。用料鹹肉一塊五花肉300g蔥結一個姜5片花雕酒1勺火腿7片春筍10個鹽少許百葉結適量蔥花適量【醃篤鮮】的做法鹹肉用溫水浸泡2小時。一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個蔥結...
江西傳統米粑
這兩年婆婆在老家沒有過來，他兒子跟孫子都喜歡吃。所以沒隔多久就做一次來吃吃，經驗越來越豐富。用料米粑粉1000克韭菜500克豆腐（乾點的）500克五花肉300克生薑，大蒜，辣椒適量鹽，油適量江西傳統米粑的做法粉里加點鹽，用開水和...
傳統湛江雞
每個地方都有傳統的特色菜，我們湛江就是湛江雞是一個特色硬菜，不管是辦喜事，還是親戚朋友到訪都有這味菜哦。這是我老家的主菜，以上的材料都說適量，是因爲雞有大小，調味靠自己把握。用料雞一隻鹽適量蒜頭五瓣水適量傳統湛江...
江南大鮮【醃篤鮮】
醃篤鮮主要就是鮮鮮鮮鮮掉眉毛饞哭隔壁小孩！我老公一個溫州人竟然從來不知道什麼是醃篤鮮今天我一定要讓他知道一下我們大杭州的名菜哈哈哈哈哈哈哈用料春筍2根小鹹蹄膀四分之一仔排300克千張結100克料酒白糖蔥薑蒜蘑...
家常菜醃篤鮮
全家人都很喜歡吃的菜，我喜歡吃筍，老公喜歡吃鹹肉，孩子喜歡喝湯，做這一道菜滿足了全家的需求。只要是筍的季節來了，不管是春筍，還是冬筍，這道菜就成了家常菜，做法超級簡單，雖然時間久了一點，但是在這個期間你可以做其他的東西，一...
江南名菜--醃篤鮮
眼下正值吃筍的季節，春筍不僅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由於纖維含量高，怎麼吃都不會胖，愛美的MM可以放心吃哦！今天做的醃篤鮮，屬於江南地區的特色菜餚，是江、浙、滬、蘇本幫菜中具有代表性的菜色之一，此菜鹹鮮美味，湯白...
江南特色菜餚--醃篤鮮
醃篤鮮，本幫、杭幫菜系的特色菜之一。此菜囗味鮮鹹，湯白汁濃，鮮筍脆嫩。用料五花肉500克鹹肉250克筍500克百葉結500克蔥3根姜2片黃酒適量江南特色菜餚--醃篤鮮的做法五花肉和鹹肉切塊備用，筍切滾刀塊，百葉打結。鍋內放少許...
江南醃火腿（醃篤鮮食材）
冬天不自己醃火腿，春天怎麼燒醃篤鮮？家常醃火腿不一定要醃一條腿，就根據需求買一條後腿肉就可以，畢竟太多了也吃不了，一般5斤肉醃下來差不多剩3斤左右，差不多夠用，可以做醃篤鮮，鹹肉蒸百葉之類的，燜鹹飯，煮冬筍，煮乾絲，還可以做xo...
【麥餅】浙江天台一道美味的傳統小吃
麥餅是浙江省特色傳統名點之一，麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻爲餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等爲餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。非常詳細的圖文說明，看一遍就能學會哦！用料五花肉2斤蕭菜1把蒜2顆姜1塊鹽、醬油少...
醃篤鮮
用料春筍根鹽克料酒勺百葉結鹹肉醃篤鮮的做法小排骨出水待用竹筍若干根百葉結一小塊鹹肉（洗之前先淨泡一下）排骨燉爛後再加入竹筍、百葉結、鹹肉美味...
豆腐皮包，江浙一帶的傳統美食
外面很少有賣，自己做很簡單，也放心。表皮脆脆的，非常好吃😛😛用料豆腐皮白蘿蔔豆腐肉末蔥薑蒜鹽辣椒粉生抽胡椒粉豆腐皮包，江浙一帶的傳統美食的做法先把白蘿蔔切成絲，用鹽醃一下水。鍋裏放油，稍多一點，放肉末放蔥薑蒜，炒香放...
江浙濃郁的傳統名菜—三鮮砂鍋
三鮮砂鍋是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。風味獨特的菜餚，原汁原味，香醇味濃。用料魚丸4顆豬肉丸4顆方腿片4片鵪鶉蛋3顆基圍蝦3個香菇3個粉絲50g大白菜100g蔥段5g薑片5g鹽少許味精少許雞精少許糖少許江浙濃郁的傳統...
傳統江浙菜-田螺嵌肉
用料田螺2斤肉末0.5斤蔥花少許生薑少許蠔油1勺雞精少許糖少許料酒2勺醬油2勺鹽少許傳統江浙菜-田螺嵌肉的做法基本原料如上，醬油等調味品這裏忽略了用剪刀剪去田螺尾部鍋內加蔥，姜，料酒，加水煮沸加入螺絲煮2分鐘用工具挑...
怎一個鮮字了得的江南醃篤鮮
每當早春季節春筍上市，我們家的餐桌上必不可少就會出現這道江南第一鮮！記憶中這可以算是父親最愛的一道菜。因此如今每每吃到它時彷彿就看到了天堂裏的父親！用料春筍兩根約1500克豬鹹肉（最好無骨，肥瘦適中）約500克豬鮮肉（肥...
浙江小菜
用料蒜瓣粉絲把香油勺胡蘿蔔根糖克浙江小菜的做法話梅小排香糖豬耳湘醉雞銀杏蝦仁麻辣燙百香果冰激凌...
浙江鮮湯麪
浙面的特點就是澆頭多，鮮甜用料雞蛋一隻排骨適量金針菇少許香菇四個青菜幾棵平菇少許浙江鮮湯麪的做法煎蛋一隻小貼士面一定要手打面，如果有海鮮味道更加鮮美...
江南醃篤鮮
醃篤鮮，屬於江南地區特色菜餚，此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。用料火腿4小片排骨200g春筍4根熱水1200ml香蔥1根姜4片米酒15g鹽1g胡椒粉0.5g江南醃篤鮮的做法準備好所有材料。排骨剁成小塊，鍋裏放入水(...